Etli Yemekler

Haşlama Kuzu İncik

Ağustos 11, 2018 iugurchef 0 Comments


Haşlama Kuzu İncik

6 adet kuzu incik
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
3 adet patates
2 kaşık tereyağı
2 kaşık un 
2 litre su 
Tuz, karabiber

Yapılışı

İnciklerin kanı çıkması için 2 - 3 saat soğuk suda bekletin. Havuçları ortadan ikiye kesin ve 3 parçaya ayırın. Patatesleri 4’e, soğanı ortadan ikiye ayırın. Tencerede un ve tereyağını kısık ateşte 1,5 - 2 dakika yanmadan kavurun. Soğuk su ve tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Kaynamaya başladığında incikler ve sebzeler ekleyin. Kısık ateşte düdüklü tencerede pişirilecekse 45 dakika, normal tencerede 2 saat pişirin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Aperatif,

Midye Dolma

Temmuz 05, 2018 iugurchef 0 Comments



Midye Dolma

Malzemeler

30-40 adet midye
Baldo pirinç (2 midye için 1 kaşık çiğ pirinç olarak hesaplayın.)
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
Su
1 adet büyük boy yada 2 orta boy kuru soğan
Kuru nane, tarçın, yenibahar, pul biber, karabiber, tuz
Özellikle baskın olan baharatları dikkatli kullanın. Baharat için bir sınırlama vermiyorum damak tadınıza göre ayarlayın.

Yapılışı

Midyelerin dışları temiz değilse temiz su altında mutfak teli ile temizleyin. İç pilavı için küçük yemeklik şeklinde doğranan soğanı zeytinyağında 10-15 dakika kısık ateşte kavurun. Önce pirinci ekleyip biraz daha kavurduktan sonra tüm baharatlarını ve kaynar suyunu ekleyip kapağı kapalı pişmeye bırakın. Pilavın hafif diri olması gerekiyor bunun için 1’e 1 olarak suyunu verin. Midyeleri bir bıçakla ikiye ayrın ve içlerini tıka basa olmayacak şekilde iç pilavla doldurun. Doldurduğunuz tüm midyeleri bir tencereye düzgünce dizin. Tencereye 2 bardak su gezdirin ve kapağı kapalı suyunu çekinceye kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Su az diye düşünenler varsa buharıyla pirinçler pişecektir bu sayede pirinç lapa olmayacaktır. Biraz dinlendirip ılıştırdıktan sonra yanında limon ile servise hazır.

Afiyet Olsun

Not: Ben midyeleri dalgakıranlardan kendim çıkardım. Sizler isterseniz internetten satışını yapanlardan temin edebilirsiniz.

0 yorum:

Etli Yemekler

Eli Böğründe (Tek Kişilik)

Temmuz 05, 2018 iugurchef 0 Comments
Eli Böğründe (Tek Kişilik)

Malzemeler

200-250 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kurusoğan
1 adet biber
1 adet domates
2-3 diş sarımsak
Kuzu iç yağı (Ben buzlukta dondurup kullanacağım zaman görseldeki gibi dilimliyorum)

Yapılışı
Eti isterseniz bir gece önce marine edin. Tepsiye görseldeki gibi malzemeleri doğrayıp yerleştirin. Etlerin arasına sarımsakları ekleyin. Üzerlerine iç yağını koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü şekilde 25-30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun


0 yorum:

Ekmek

Naan

Temmuz 05, 2018 iugurchef 0 Comments



Naan

Malzemeler

3 bardak un
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yumurta(çırpılmış)
2 çorba kaşığı yoğurt
Çeyrek bardak su
2 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve 8-10 dakika kadar iyice yoğururun. Hamuru ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın. Fırın tepsisini az yağ ile yağlan ardından un serpin. Hamurdan 6 beze çıkarın ve unlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında yuvarlak şekilde açın ve tepsiye alın. 30 dakika mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin. 

Afiyet Olsun


0 yorum:

Etli Yemekler

Kilis Tava

Haziran 14, 2018 iugurchef 0 Comments



Kilis Tava

Malzemeler

Yarım kg kıyma (Kuzu döş)
2 adet orta boyda biber (Kıyma harcı için)
1 adet orta boy kuru soğan (Kıyma için)
1 adet patlıcan
Biber, Kuru Soğan(Süslemek için)
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

Fırın tepsisini çok hafif yağlayın. Patlıcanın kabuğunu soyun, uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin. 10 dakika kadar bol tuzlu suda bekletin. Sudan çıkartın ve hafifçe elinizle fazla suyunu sıkın. Patlıcan dilimlerini tepsiye yerleştirin. Biber, soğan ve maydanozu incecik kıyın ve suyunu sıkın. Ardından kıymayla yoğurun ve baharatlarını ekleyin. Buzdolabında dinlendirildikten sonra tabanında patlıcan olan fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarına ikiye bölünmüş biber ve dörde bölünmüş domates ve soğanları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. 

Afiyet Olsun

Not: kıymayı yerleştirmenize göre kalınlığı değişkenlik gösterebilir. Bunun için kıymayı ne çiğ bırakın nede çok pişirip kurutun orta yolunu bulmanızı tavsiye ederim.


0 yorum:

Çorbalar

Kremalı Kabak Çorbası

Haziran 12, 2018 iugurchef 0 Comments
Kremalı Kabak Çorbası

Malzemeler

1 adet kuru soğan (kabaca doğranmış)
900 gram - 3-4 adet kabak (dilimlenmiş)
1 - 1,5 litre su (sebze, tavuk veya et suyu kullanabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr - 1 paket krema
Tuz, karabiber

Yapılışı

Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp soğanı  yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Ardından kabak, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Sebze yada et suyunu ekleyip kısık ateşte 30 dakika kaynatın. Karışımı mutfak robotunda çekin. Sonra bir süzgeçten geçirip, karışımı temiz bir tencereye alın. Sunum için biraz krema ayırın, geri kalanı ise çorbaya ekleyip bir taşım kaynatın. Kıvamı yoğun ise su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız çorbanızı servis tabağına alıp bir kaşık yardımıyla üzerine krema gezdirebilirsiniz.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Yoğurtlu Patates

Haziran 11, 2018 iugurchef 3 Comments



Yoğurtlu Patates

Malzemeler

250 gr kuzu kuşbaşı
Yarım bardak nohut
3 adet patates
500 gr süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
1 kaşık sadeyağ
1 kaşık haspir veya kuru nane
Tuz, karabiber

Yapılışı

Et 2 litre 1 saat pişirilir ara ara kefi alınır, geceden ıslanmış nohut eklenerek 35-40 dakika daha pişirilir (Bu süre düdüklü tencere ile kısaltabilirsiniz.). Soyduğunuz patatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve biraz tuzlu suda beklettikten sonra pişirdiğiniz et suyunda yumuşayana kadar pişirin. Yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Kaynayan et suyundan kepçe ile azar azar ilave ederek yoğurdu ılıştırın. Daha sonra kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ilave edin, 1 taşım kaynatın. Servis için üzerine sadeyağında hafif yaktığınız haspiri yoksa kuru naneyi gezdirin.

Afiyet Olsun

3 yorum:

Soslar,

Domates Soslu Tavuk

Haziran 07, 2018 iugurchef 0 Comments



Domates Soslu Tavuk

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
1 adet sarımsak
3 kaşık zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 bardak domates sos (basit sos tarifine yine blogtan ulaşabilirsiniz.)
Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Garnitür için;
Patates
Soğan
Domates
Mantar

Yapılışı

Tavuk Göğsünü ortan iki eşit parçaya keserek inceltin. Küçük bir tavada zeytinyağını ve kabuğuyla hafif parçaladığınız sarımsağı atın. Ardından ızgara yapar gibi tavukları ekleyin üzerlerine baharatları serpin ve çift taraflı kızartın. Piştiğine kanaat getirdiğinizde domates sosunu ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika kapağı kapalı pişirin. Ocaktan alamaya yakın kaşar peynirini eklemeyi unutmayın. Garnitürü için ise sebzeleri istediğiniz şekillerde doğrayabilirsiniz. Tavada sotelemeden önce sadece patatesi hafif kızartın yada haşlayın ki diğer sebzelerin yanında çiğ kalmasın.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Elma Aşı

Haziran 06, 2018 iugurchef 0 Comments



Elma Aşı

Malzemeler

250 gr kuşbaşı et
7 adet küçük ekşi elma
1 adet kuru soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı üzüm pekmezi
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı

Elmaları yıkayın 8 eşit parçaya ayırıp çekirdek kısmını kesip, suda bekletin. Kuşbaşı eti göz kararı zeytinyağında kavurun suyunu salıp çektikten sonra ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından salçaları ekleyin ve 6 bardak kaynar su ekleyip malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Bu işlemin ardından elma ve pekmezi ekleyip 5 dakika kaynatıp ocaktan alın. Baharatlarını ekleyip karıştırdıktan sonra biraz dinlendirip pirinç pilavı ile servis edin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Yoğurtlu Makarna

Haziran 03, 2018 iugurchef 0 Comments



Yoğurtlu Makarna

Malzemeler

250 gr kuzu kuşbaşı
Yarım bardak nohut
150-200 gr makarna
500 gr süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
1 kaşık sadeyağ
1 kaşık haspir veya kuru nane
Tuz, karabiber

Yapılışı

Et 2 litre 1 saat pişirilir ara ara kefi alınır, geceden ıslanmış nohut eklenerek 35-40 dakika daha pişirilir (Bu süre düdüklü tencere ile kısaltabilirsiniz.). Bir yandan makarnayı iyice haşlayın ve süzgece aldıktan sonra hamur olmaması için ara ara soğuk su ile soğutun. Yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Kaynayan et suyundan kepçe ile azar azar ilave ederek yoğurdu ılıştırın. Daha sonra kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ilave edin. Makarnayı da ekledikten sonra 1 taşım kaynatın. Servis için üzerine sadeyağında hafif yaktığınız haspiri yoksa kuru naneyi gezdirin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Aperatif,

Cacıklı Arap Köfte

Mayıs 30, 2018 iugurchef 0 Comments



Cacıklı Arap Köfte

Malzemeler

300 gr yağsız sinirsiz kıyma (Kara et)
3 bardak simit (İnce bulgur)
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Sadeyağ veya tereyağı (Köfteleri kızartmak için)

Cacık için;
1 kase süzme yoğurt
1 demet pirpirim (Semizotu) veya 1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı

Simit 2 bardak su ile ıslatılır ve dinlendirilmeye bırakılır. Soğanları rendeleyin. Kıyma haricinde tüm malzemeleri yoğurun. Harç biraz yumuşayınca kıymayı ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Köfteleri yuvarlamak için ellerinizi sıkça ıslatın ve köfteden büyük parçalar koparıp önce biraz elinizde yoğurun. Ardından yine avuç içinizi ıslatıp köfteden fındıktan biraz büyük kopardığınız parçaları yuvarlayın. Tüm köfteleri yuvarladıktan sonra, tuzlu kaynar suda haşlayın. Haşlanan köfteleri tavada sadeyağda yakmadan hafif kızartın. Cacığı için pirpirimi yıkayıp, ayıklayın 2 santim şeklinde doğrayın. Yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve pirpirimi karıştırın. Servis için tabağın altına cacığı yayın üzerine kızarttığınız köfteleri ekleyip servis edin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Crème Mochaccino

Mayıs 27, 2018 iugurchef 0 Comments



Crème Mochaccino

Malzemeler
1/2 litre süt

1 çorba kaş.bitter kakao

1 corba kaş.instant granül kahve

2 çorba kaş.nişasta

2 çorba kaş.un 

1 fiske tuz

120 gr toz şeker

2 yumurta

1 tatlı kaş.tereyağı


Servis için:
Yarım paket toz krem şanti + 100 ml (1 çay bard.soğuk süt)

Yapılışı

Kakao, kahve, un, nişasta, şeker ve bir fiske tuz bir tencerede alınır. Sütten yarım bardak eklenir ve çırpma teliyle topaklanmayacak şekilde karıştırılır. Sonra kalan süt eklenir. Yumurtalar ayrı bir kapta çatalla hafifçe çırpılır ve süte  ilave edilir. Çırpma teliyle devamlı karıştırarak orta ateşte bir taşım kaynayıncaya ve kıvamı koyuluncaya kadar pişirilir. Sonra altı kısılır, tereyağı eklenir ve eriyene kadar hızlıca karıştırılır. Ocaktan alınır. Bir kenarda bekletilir. Kabuk bağlamaması için ara sıra telle karıştırılır. Kupların alt kısmına kek onun üzerine kremadan konulur ama en üstte krem şanti için de pay bırakılır. Kuplar soğuduktan sonra krem şanti çırpılır ve üzerlerine eşit şekilde paylaştırılır. Soğuk olarak servis edilir.
Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Kazan Kebabı

Mayıs 24, 2018 iugurchef 0 Comments



Kazan Kebabı

Malzemeler

15-16 adet küçük topak patlıcan
400 gr az yağlı kıyma
500 gr domates
2 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1'er kaşık domates ve biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Üstü için;
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı

Bir soğan ve domatesi soyun çok ince doğrayın. Soğan, domates, kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Patlıcanları alaca soyun. Alttan ortaya doğru, tepeden de altta doğru birbirine değmeyecek şekilde karşılıklı iki çizik atın(Sosise çiçek şekli verir gibi.). Kesilen aralıklara alabildiği kadar kıyma harcı ile doldurun. Kalan soğanı halka doğrayın ve tencerenin tabanına biberlerle birlikte dizin. Üstüne kıymalı patlıcanları düzgün şekilde dizin. Kalan domatesleri soyun ve ince doğrayın patlıcanların üzerlerine dağıtın. Domates ve biber salçalarını 2 bardak su ile açın ve tuzunu da ekledikten sonra patlıcanların üzerlerine gezdirin. Üstüne dolma taşı yok ise ağır bir tabak koyun ve kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanlar pişip hafif suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis için patlıcanların üzerine süzme yoğurt koyup pilav ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Çoban Kavurma

Mayıs 21, 2018 iugurchef 0 Comments



Çoban Kavurma

Malzemeler

500 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
1 diş sarımsak rendesi
Zeytinyağı
Tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber ve kekik

Yapılışı

Soğanı, biberi ve domatesi büyük küpler halinde kuzu kuşbaşıyla eşit olacak şekilde doğrayın. Bir tavada zeytinyağıyla soğanı hafif kavurun. Ardından önce biberi ve sonrasında domatesi, sarımsağı ekleyin. Bu sırada diğer yandan ayrı bir tavada yüksek ateşte eti pişirin ( Dikkatli olun sıcak yağ ile buluşan et alev çıkarabilir.). Bu mühürleme sayesinde et hafif pişip yumuşak kalacaktır. Sonrasında etle birlikte tereyağını ve geriye kalan baharatlarıda sebzelerle buluşturun. Biraz pişirdikten sonra ocaktan alıp servis edin. Yanında garnitür olarak patates kızartması, pirinç pilavı, bulgur pilavı, közlenmiş sebzeler kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun


0 yorum:

Makarna,

Yumurtalı ve Sebzeli Noodle

Mayıs 15, 2018 iugurchef 0 Comments
Yumurtalı ve Sebzeli Noodle

Malzemeler

1 adet küçük kuru soğan
1 adet sivri biber
Çeyrek kabak
Yarım havuç
3 mantar
Yarım avuç bezelye
1 adet taze soğan(Sadece koyu yeşil kısmı)
1 adet yumurta
150 gr noodle
Soya sos, 1 çay kaşığı ketçap
Tuz, karabiber, kimyon, tarçın, toz zencefil (baharatlar keskin olduğu için sadece çay kaşığının ucu kadar kullanın)

Yapılışı
Derin tavada yüksek ateşte hafif zeytinyağı ile önce soğanı 1dk soteleyin. Uzak Doğu usulü olacağından dolayı her sebze diri kalmalı ardından havucu ekleyin 1dk soteleyin. Kabak, mantar ve biberi ekleyip 1 dk daha soteleyin. Bir yandan noodle 2 dakika haşlayın. Yumurta ve taze soğan hariç geriye kalan malzemeleri ekleyip soteleyin ve haşladığınız noodle ekleyip karıştırın. Tavadan almadan önce taze soğanı atıp karıştırdıktan sonra servis tabağaına alın. Üstüne sahanda kızarttığınız yumurtayı yerleştirip servis edin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Patlıcan Mıkşısı (Karnıyarık)

Mayıs 09, 2018 iugurchef 0 Comments



Gaziantep'te Karnıyarığa ''Patlıcan Mıkşısı'' da denilmektedir. Karnıyarık yemeği Halep Mutfağında ''Karnıyarık'' olarak aynı adla anılmaktadır.

Patlıcan Mıkşısı (Karnıyarık)

Malzemeler

1 kg patlıcan
Yarım kg kıyma
1 adet kuru soğan
2 sert domates
4-5 olgun domates
3 yeşil biber
Karabiber, tuz
1 kaşık sadeyağ
Zeytinyağı

Yapılışı

Patlıcan alaca soyulur, zeytinyağında kızartılır. Kıyma yağ ilavesiyle kavrulur. Kıyılmış soğan ilave edilir rengi döndürülür. Ocaktan alındıktan sonra baharatlar eklenir. Patlıcanların karnı bir bıçakla yarılır ve hazırlanan kıyma harcıyla doldurulur. Üzerine domates dilimleri ve yeşil biber konur. Üzerine örtecek kadar domates suyu konarak orta ateşte pişirilir.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Şiveydiz

Mayıs 04, 2018 iugurchef 0 Comments



Şiveydiz

Malzemeler

500 gr kuzu kuşbaşı
1 bardak nohut (geceden ıslatılmış)
2 kg taze sarımsak (temizlenmiş)
1 kg taze soğan (temizlenmiş)
3 bardak süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
Tereyağı
Kuru nane, tuz, karabiber

Yapılışı
Et ve nohut yarım saat pişirin, ara sıra yüzeyde oluşan kefini alın. Varsa et suyu ilavesi yapın ve bir yarım saat daha pişirin. İçine 3 santim uzunlukta doğradığınız sarımsak ve soğanı ekleyin, 15 dakika pişirin. Yoğurt, un, yumurta çırpın ve azar azar et suyu ilavesiyle ılıştırın. Biraz ısındıktan sonra et suyuna karıştırarak ekleyin ve 5 dakika bir taşım kaynatın. Karabiber ve tuzunu atığ ocağın altını kapatın. Servis içine tereyağında kızdırdığınız kuru naneyi üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun

Not: İsterseniz eti haşlamak yerine önce hafif yağda kavurup sonra nohutu ve suyunu ekleyerek pişirebilirsiniz.

0 yorum:

Çorbalar

Katalan Usulü Fasulye ve Patates Çorbası

Mayıs 02, 2018 iugurchef 0 Comments



Katalan Usulü Fasulye ve Patates Çorbası

Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy kuru soğan (doğranmış)
2 adet patates (soyulmuş, doğranmış)
200 gr kuru fasulye (haşlanmış)
2 litre sebze suyu
1 avuç maydanoz
100 gr krema
Tuz, karabiber

Yapılışı
Bir tencerede zeytinyağıyla soğanı 5 dakika kavurun. Patates ve fasulyeyi ekleyip karıştırın. Ardından sebze suyunu ekleyip 5 dakika kaynatın. Maydanozu ekleyip 10 dakika kaynattıktan sonra blendırla  çekin. Süzgeçten geçirdikten sonra temiz tencereye alın, tuz, karabiber ve kremayı ekleyip hafif kaynatın. Servis esnasında hafif krema gezdirin.

Afiyet Olsun

Enerji 358kcal Karbonhidrat 46.4g Yağ 14.2g, Protein 14.3g

0 yorum:

Etli Yemekler

Beyran

Nisan 29, 2018 iugurchef 0 Comments



Beyran

Malzemeler

1 kg kuzu incik yada gerdan
1 su bardağı pirinç
Kuzu İç Yağı (Yoksa tereyağı)
10 diş sarımsak
Pulbiber
Karabiber, tuz

Yapılışı

İncik yada gerdanı birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra bir tencereye alın ve 3 litre su ekleyip kaynatın. 1,5-2 saat düdüklü tencerede çok iyi sonuç alırsınız. Düdüklü yok ise tencerede kısık ateşte 4-5 saat kaynatın. Ara ara su takviyesi gerekecektir. Ara ara tencerede oluşan köpükleri alın. Piştikten sonra etleri çıkarın ve didikleyin. Et suyu biraz soğuduktan sonra üzerindeki donmuş yağı toplayın ve bir kenara ayırın. Etleri didikleyin. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Ardından bol suda haşlayın. Haşlanmış pirinci de süzdükten sonra bir tabağa alın. Sarımsakları soyun ve biraz tuz ile havanda dövün. Sarımsaklara 2 kaşık kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın. Beyranı bakır bir kap yada sahanda yapmak için tababını iç yağı ile yağladıktan sonra pirinci ardından eti ekleyin. Yüksek ateşte pişirmeye başlayın ardından sarımsak ve pul biberi ekleyin. 10-15 saniye sonra et suyunu ilave edip kaynatın. 1-2 dakika kadar harlı şekilde kaynattıktan sonra beyranınız hazırdır. 

Afiyet Olsun

Not: Beyranın aslı bol sarımsaklıdır. Ancak siz yinede sarımsak bolluğunu yada azlığını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. 

0 yorum:

Çorbalar

Brokoli Çorbası

Nisan 28, 2018 iugurchef 0 Comments



Brokoli Çorbası

Malzemeler

2 demet brokoli (Sapları kesilmiş)
1,5 litre tavuk suyu
100 ml krema(Yarım paket)
Yarım havuç (Küçük ve dilimlenmiş)
2 kaşık tereyağı
5-6 dal maydanoz
Tuz, karabiber

Yapılışı

Brokolileri yetecek kadar suda 10 dakika haşlayın. Buzlu suya alın ve renk kaybetmemesi için şoklayın. Küçük doğranmış havuçları bir tencerede tereyağıyla kavurun. Biraz kavurduktan sonra tavuk suyunu ekleyin ve havuç pişene kadar kaynatın. Sonra brokoli, krema,tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip blendrda pürüzsüz kıvam alana kadar çekin. Daha da pürüzsüzlük sağlamak isteyenler süzgeçten süzebilir. Çorbanızın kıvamına göre su ekleyebilirsiniz. Bu şekilde de bir taşım kaynattıktan sonra servis edin.

Afiyet Olsun


0 yorum:

Etli Yemekler,

Pirpirim Aşı

Nisan 26, 2018 iugurchef 0 Comments



Pirpirim Aşı

Malzemeler

Yarım kg yemeklik kuşbaşı et
2 demet pirpirim (semizotu)
Yarım bardak nohut (geceden ıslatılmış)
Yarım bardak yeşil mercimek
Yarım bardak bulgur
Yarım bardak loğlaz(börülce)
2 adet kuru soğan
5 diş sarımsak (havanda dövülmüş)
1'er kaşık domates ve biber salçası
3 kaşık nar ekşisi
Sadeyağ, kuru nane
Pul biber, tuz

Yapılışı

Eti biraz sıvıyağ ilavesiyle soğanla kavurun. Kavrulan etle soğana salça ve nohutu ekleyin ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin ve pişirmeye bırakın. Diğer yandan mercimek ve loğlazı ayrı tencerelerde haşlayın. Haşladıktan sonra sularını süzün ve süzgeçte durulayın. Etli ve nohutlu karışım pişince bulguru ekleyin ve gerekiyorsa su ilavesi yapın. 10 dakika sonra beklettiğiniz mercimek ve loğlazı da karışıma ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın. Semizotlarını yıkayıp çamurundan arındırın. büyük yapraklı ise 1-2 cm eninde doğrayın ve sarımsakla birlikte yemeğe ekleyin. 5 dakika kadar pişirdikten sonra nar ekşisini, tuzunu ve sadeyağda kavurduğunuz nane ve pul biberi ekleyin. 1-2 kez karıştırıp malzemeler iç içe geçtikten sonra yemek hazırdır. Yemek ne çok sulu ne susuz olmalıdır. Yani lapa bir bulgur pilavından daha da sulu olmalıdır ama sulu yemekler kadarda çok sulu olmayacak.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Semla / Semlor

Nisan 21, 2018 iugurchef 0 Comments



Semla / Semlor

Malzemeler

Hamur için;
25 gr yaş maya
120 gr süt (oda sıcaklığında)
325 gr un
1 orta boy yumurta
50 gr toz şeker
7 gr kabartma tozu
2 tatlı kaşığı dövülmüş kakule
1 çay kaşığı tuz
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta+1 yemek kaşığı su (üzerine sürmek için)

İç harcı için;
100 gr toz badem
100 gr toz şeker
2-3 yemek kaşığı süt veya krema
Vanilya
Yarım tatlı kaşığı kakule

Üst kreması için;
200 gr krema

Yapılışı

Hamur Yapımı
Süt ve maya bir kapta karıştırılır ve maya eritilir. Tereyağı haricindeki malzemeleri ekleyin. Stand mikserinde yapacaksanız  5 dakika, el ile yoğuracaklar için 10 dakika yoğurun. Küçük parçalar halinde tereyağını da yedirip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 10-15 dakika yoğurun ve iyice özdeşleştirin. Hamurdan parçalar koparıp 90-100 gramlık bezeler oluşturun. Fırın kağıdı serdiğiniz tepsilere dizin. 1 saat mayalandırın. Üzerlerine yumurta ve suyu karışımını fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin (Fırından fırına fark edebilir kontrollü şekilde pişirin.). Fırından çıkardıktan sonra telin üzerine alın ve soğumaya bırakın.

İç Harç Yapımı
Mutfak robotunda toz badem, toz şeker, süt veya kremayı ekleyin. Badem ezmesi kıvamı alana kadar robotta çekin. Hazırladığınız badem ezmesini küçük bir sıkma torbasına alın.

Üst Kreması Yapımı
Çırpma işlemini yapmadan 30 dakika önce çırpma kabını, mikser ucunu ve kremayı soğutun (Sakın dondurmayın.). Kremayı 3-5 dakika orta hararette çırpın. Kremayı da yıldız uçlu bir sıkma torbasına alın.

Tatlının Hazırlanışını
Hamuru tepesinden üçgen şekilde kesin. İçini badem ezmesi ile doldurun. Üzerine gezdirerek kremayı sıkın. Ve hamurdan kestiğiniz parça ile kapatın.

Afiyet Olsun.

Not: Hamur ve badem ezmesini buzdolabında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Ancak kremanın en fazla 2 gün ömrü olacaktır. Tatlıyı daha uzun sürede tüketmek isterseniz bunu göz önünde bulundurun.



0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)