Etli Yemekler

Kuzu Kavurma

Eylül 11, 2016 iugurchef 0 Comments



Kuzu Kavurma


1 kg kuzu but kuşbaşı
150 gr kuyruk yağı
Tuz
Karabiber



Yapılışı



Kuyruk yağı kıyma makinasınde çekilir ve kıyma haline getirilir(Makinası olmayanlar çok küçük şekilde doğrayabilirler.). Kuyruk yağı tencerede eritildikten sonra posası alınır ve  kuzu etleri eklenir. En kısık ateşte 1 saat 15 dakika kapağı kapalı şekilde  pişirilir. Piştikten sonra tuz ve karabiber eklenerek servis edilir.

0 yorum:

Bilgi

KİLİS KAYMAĞI

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments



KİLİS KAYMAĞI

Tescilli Kilis Katmerinin olmazsa olmazıdır. Koyun, keçi ve inek sütleri birbirine karıştırılmadan ayrı ayrı kaynatılarak kaymak yapılır. Koyun kaymağının; üst kısmı düz görünümlü ve gözeneksizdir. Keçi kaymağının görüntüsü biraz gözeneklidir. İnek kaymağının görüntüsü ve dokusu daha sıkıdır. Rengi sarıya dönüktür, tadı ise diğerlerinden ağır olur. İçerisinde hiçbir katkı maddesi olmadığı için 3 gün buzdolabında saklanabilir. Ancak dondurularak bir süre daha saklanabilmektedir.

0 yorum:

Tatlı

Makaron

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Makaron

Malzemeler

150 gr. pudra şekeri
125 gr. toz badem (Toz badem ve pudra şekeri çok ince olmalı elekten geçirildikten sonra tartılmalıdır.)
100 gr yumurta beyazı
100 gr toz şeker
Renklendirmek için gıda boyası

İç dolgusu (ganaj) için;

300 gr beyaz çikolata
150 gr krema

Yapılışı

Pudra şekeri ve badem çok ince hale getirilmekidir. Bunu. İçin robotta çekip elekten eleyiniz. Yumurta beyazını bir tutam tuz ile çırpın. Köpüklenip beyazlaşmaya başladığında azar azar şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Köpük haline geldiğinde badem ve pudra şekerini ekleyin ve katlama yöntemi ile söndürmeden karıştırın. İstediğiniz rengi kullanabilirsiniz. Sıkma torbası yardımı ile yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlak şekilde sıkın. Yarım saat kabuk bağlaması için bir kenara bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 120 derecede 15-20 dakika pişirin. Ganaj için çikolata incecik kıyın. Kaynama noktasına getirdiğiniz kremayı çikolata ile karıştırın sıkma torbasına alın. Hazır olan makoronlara ganajı sıkın ve diğeri ile kapatın. 

Afiyet olsun

0 yorum:

İstanbul,

Dürümcü Mehmetin Yeri

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Dürümcü Mehmetin Yeri
Aksaray Mahallesi, Küçük Langa Caddesi, Valide Cami Sokak, No 53, Fatih, İstanbul



Ben dürümleri beğendim. Kuyruk yağı kullanılıyor lezzetinin yerinde olduğunu düşünüyorum. Kanat ve tavuk şişte gayet lezzetli sadece biraz fazla pişmişti. Onun dışında 1 puanı temizlikten kırıyorum. Ama bu tip lezzetli salaş mekanlarda olabilecek şeyler olduğunu düşünüyorum

0 yorum:

İstanbul,

Nur Büfe

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Nur Büfe
Taya Hatun Mahallesi, Mahmutpaşa Yokuşu Sokak, No 137/A, Fatih, İstanbul


Servis hızlı, ayak üstü döner yemek için ideal bir ortam. Hem et hem tavuk dönerini denedim. Et döneri gayet güzel. Güzelden kastım çok üst düzey olmadını beklemeyin. Ama tadı, kokusu yerinde.

0 yorum:

İstanbul,

Saygın

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Saygın
Mimarsinan Mahallesi, Hakimiyet-i Milliye Caddesi, No 16, Üsküdar, İstanbul


Belkide fotoğrafta güzel görünüyor olabilir. Ama ben kesinlikle tavsiye etmiyorum. Servis aşırı yavaş. Herkesin yemeği ayrı ayrı geliyor. Ayrıca kebapta lastik gibi. Verdiğim puan bulgur pilavı ve yanındaki taze sebzelerdir.

0 yorum:

İstanbul,

Burger Joint

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Burger Joint
Türkali Mahallesi, Ihlamurdere Caddesi, No 94/A, Beşiktaş, İstanbul


Hamburgeri yağlı iyi pişirildiği içinde içi sulu suluydu. Hamburger böyleykende yemesi çok daha keyifli oluyor. Ayrıca yanında gelen baharatlı patateside beğendim.(Patates ayrıca ücretli). Biraz pahalı gelebilir ancak bana göre hem yiyeceklerinin lezzeti, hemde dükkanın küçük sıcak ortamı olması bence kalite düşüklüğüne izin vermiyor. Şubeleşip mekanı büyütmek her zaman kaliteyi düşürdüğü için burada öyle bir sorun olmuyor. En azından bir kere olsun denemenizi tavsiye ederim.

0 yorum:

İstanbul,

Ağababa Döner

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Ağababa Döner
Esenşehir Mahallesi, Natoyolu Caddesi, No 229, Ümraniye, İstanbul


Çok fazla iyi diye abartabileceğim bir döner değil. Döner güzel yağlı kıvamında. Lavaş tandırda anında hazırlanıyor. Yalnız pilavını beğendiğimi söyleyemeceğim. Patates içinde düz, heryerde kullanılan hazır patates. Porsiyondan ziyade sade döner yemek daha mantıklı bence

0 yorum:

İstanbul,

Mado, Emirgan

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments
Mado, Emirgan

Emirgan Mahallesi, Sakıp Sabancı Caddesi, No 88, Sarıyer, İstanbul


Sade, karamel, limon ve çilek aromalı dondurma. Açık söylemem gerekirse sade dondurma dışındaki dondurmaları pek tutmadım. Aromalar mı fazla ağır basıyor yoksa kullanılan süt mü farklıdır bilemem. Ancak aromalı dondurmalardan ziyade sade dondurmayı tavsiye ederim.

0 yorum:

İstanbul,

Ondo Dürüm

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Ondo Dürüm
Karadolap Mahallesi, Çırçır Caddesi, Gazi Sokak, No 32, Eyüp, İstanbul


Bir Galatasaray maçı sonucunda tesadüfen rastgeldiğimiz bir mekan. Ciğer, adana ve çöp şişlerin tadına baktım. Çöp şişi birinci sıraya, ciğeri ikinci ve adanayı üçüncü sıraya koyarım. Çöpşişi çok beğenmemin sebebi hem yumuşacık (iyi marine edildiği belli ve pişirildiği) çok fazla pişmemiş ve lezzetli bir etti. Yolunuz birgün düşerse porsiyon çöp şiş tavsiye ederim. Porsiyon siparişlerde ezme ve salata ikram olarak geliyor.

0 yorum:

İstanbul,

Ekspres İnegöl Köftecisi

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments
Ekspres İnegöl Köftecisi

Caferağa Mahallesi, Muvakkıthane Caddesi, No 13/A, Kadıköy, İstanbul


Köfte için ne çok süper denilebilir ne de çok kötü denilebilir. Fiyat-kalite birbirini dengeliyor. Patateslerin hazır değil el yapımı olması bence güzel bir tercih. Gelen sos çok güzel bir sos. Birde ek olarak biber turşusu yerine ben köz biber tercihini doğru bulurdum. Ama öyle yada böyle birgün yokunuz düşerse uğrayın derim.

0 yorum:

İstanbul,

Boa Döner

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Boa Döner
Osmanağa Mahallesi, Halitağa Caddesi, No 6, Kadıköy, İstanbul


Yakın arkadaşımla Kadıköy'de gezerken raslantı sonucu uğradığımız mekandan memnun kaldım. Eti güzel yağlı bir yaprak döner. Güzel ve ince kesilmiş. Yanında verilen patateste diğer incecik parmak patateslerin aksine daha iyi. Tam puan vermememin sebebi çok daha iyi yer var ancak burası da ortalama üstü bir yer. Et dönerini deneyin pişman olmazsınız

0 yorum:

İstanbul,

Dürümcü Yaşar Usta

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Dürümcü Yaşar Usta
Şirinevler Mahallesi, Kazım Karabekir Caddesi, 3. Sokak, No 8, Bahçelievler, İstanbul


 İstanbul'da güzel ve kuyruk yağlı kıyma kebabı bulmak zor. Burası bu kebap konusunda gayet iyi bir nokta. Tek söyleyeceğim şey fotoğraftada görmüş olduğunuz gibi sadece biraz fazla pişmiş. Ama siparişte belirtirseniz eminim çok memnun kalacağınız bir kebap yiyeceksiniz.

0 yorum:

İstanbul,

Dürümcü Emmi

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Hasanpaşa Mahallesi, Mahmut Baba Sokak, No 9, Kadıköy, İstanbul


Çok net söylemeliyim ki ''Beyran'' beklentilerimi karşılıksız bıraktı. Gaziantep'te yaşamış biri olarak bunu kesinlikle söylemeliyim ki ''Beyran'' ile alakası yok. Herşeyden evvel et hazır kavurma gibi pirinç az, bu puanı sadece et suyuna veriyorum. Ne yazık ki ''Beyran'' tavsiye etmiyorum.


0 yorum:

İstanbul,

Kokoreççiler Kralı Zülfü Usta

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Kokoreççiler Kralı Zülfü Usta
Taya Hatun Mahallesi, Uzunçarşı Caddesi, No 4, Fatih, İstanbul

 İstanbul'da ortalama üstünde yiyebileceğiniz nadir kokoreççilerden biri. Tek sıkıntı yemek için yer ve masa yok. Ancak bu kokoreç severler için engel değil

0 yorum:

Etli Yemekler,

Kıymalı Kabak Musakka (Haylan Kabak)

Eylül 03, 2016 iugurchef 0 Comments


Kıymalı Kabak Musakka (Haylan Kabak)

Malzemeler
1 kg haylan kabağı
250 gr kıyma
3 kaşık zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2 adet domates
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı
Öncelikle kabakları yıkayın ve kazıyın. Ortadan ikiye kesin ve 1cm ince dilimler halinde doğrayın. Domatesleri soyun ve ufak ufak doğrayın. Aynı şekilde soğanı da soyup çok küçük şekilde doğrayın. Tencereye yağı ekleyin, soğan ile kıymayı kavurun. Hafif kavrulduktan sonra kabakları ara sıra karıştırarak kavurun. 5 dk sonra kalan malzemeleri ve yarım su bardağı su ekleyin, kapağını kapatın. Kabaklar yumuşayınca, tencereyi ocaktan alın. Servise hazır.
Afiyet Olsun

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments


Mikrodalgada ısıtmak istediğiniz yiyeceklerin yanına yarım bardak su koyarak ısıttıktan sonra kuru olmasını engelleyebilirsiniz.

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments


Chopstick’e mandal mekanizması kullanarak otomatik chopstik elde edebilirsiniz.

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments


Pandispanyanızı düzgün ve eşit şekilde kesmek istiyorsanız yapmanız gereken  kürdan ve diş ipinden yardım almak.

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments



Köftelerinizin top gibi olmaması ve güzel pişmesi için başparmağınızla ortasına bastırabilirsiniz.

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments


Unun içine defne yaprağı koyarak böceklenmesini engelleyebilirsiniz.

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments
Tencerenin başında beklemek istemediğiniz zamanlarda taşmasını önlemek için tahta bir kaşığı tencerenin üzerine yatay şekilde yerleştirebilirsiniz.

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments
Eğer hamurunuza tereyağ veya margarin kullanacaksanız ve aceleniz varsa tereyağınızı rendeleyin ve hamura ekleyin. Bu sayede tereyağı hamura hem daha eşit dağılmış olacak hemde kolayca yoğurabileceksiniz.

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments


Peyniri keserken kesinlikle çıplak elle dokunmayın. Ellerinizdeki bakteriler peynirin daha hızlı küflenmesine neden olur. Keserken ambalajından tutarak kesmeniz daha iyi olacaktır.

0 yorum:

İpuçları,

İpuçları

Eylül 02, 2016 iugurchef 0 Comments


Sanılanın aksine bıçak ile sebzeleri doğramak sebzelerin vitaminlerini öldürmez. Sebzeler dalından koparıldığı ilk andan itibaren besin değerini kaybetmeye başlar. Önemli olan sebzenin en taze halini kullanabilmek.

0 yorum:

Hamur İşleri,

Caccio e Pepe

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments


Makarnaya olan düşkünlüğümü beni iyi tanıyanlar iyi bilir. Bugün sizlere bir başka makarna tarifi veriyorum. 

Caccio e Pepe

Malzemeler

Yarım paketten biraz fazla Spaghetti (350 gr)
200 gr parmesan peyniri
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı

Makarnayı tuzlu bol suda al dente kıvamında haşlayın. Makarna suyundan 1 bardak su ayırın. Parmesan peynirini çok ince rendeleyip bir kaba alın ve bol karabiber ekledikten sonra ayırdığınız makarna suyunu ilave edin ve karıştırın. Bir tavada zeytinyağında biraz tuz ekleyip makarnayı çevirin ve peynirli suyu ekleyin. Makarna suyunu çekene kadar karıştırın. Bekletmeden servis edin. 
Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Karışık Sebze ve Tavuklu Spaghetti

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments


Karışık Sebze ve Tavuklu Spaghetti 

Malzemeler

1 adet kuru soğan
1 adet biber
2 adet domates
4 adet mantar
1 avuç tavuk but
Yarım kaşık domates salçası
Zeytinyağı, tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Doğranacak tüm malzemeleri jülyen doğrayın. Zeytinyağında soğanı kısık ateşte karamelize edin. Ardından biberi ekleyin. Mantarlarıda ekleyip pişirdikten sonra tavuk ve salçayı ekleyin. Son olarak domatesi ekleyin ve 1 bardak makarna suyu ilave edin. Bir taşım kaynaktıktan sonra Al Dente kıvamda haşladığınız makarnayı ve baharatları ekleyin. Bir parça tereyağı ekleyip karıştırdıktan sonra servis edin. 
Afiyet Olsun

0 yorum:

Aperatif,

Kıymalı Köfte (İçli Köfte)

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments


İçi bol malzemeli, sulu sulu bir kıymalı köfte

Kıymalı Köfte (İçli Köfte)

Köftenin dış harcı için

3 bardak simit (ince köftelik bulgur)
200 gr çiğköftelik yağsız kıyma(kara et)
1 adet soğan(küçük boy)
1 yemek kaşığı un
1 tutam toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için

500 gr yağlı kıyma
3 adet soğan (orta boy)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kırık ceviz
Yeterince tuz, karabiber

Kızartmak için

Zeytinyağı

Yapılışı

Dış harç için soğanın rendeleyerek soğanın suyunu çıkarın, simit, kıyma ve soğanı yoğurun. Yoğururken ara ara elinizi ıslatarak yoğurun.Macun kıvamına getirin ve un, tozbiber, tuzu ekleyin ve dış harcı biraz dolapta dinlendirin. İç harç için tavaya yağları ekleyin ve kıymayı kavurmaya başlayın ardından soğanları ekleyin. Piştikten sonra geri kalan malzemeleride ekleyin ve soğumaya bırakın. Dış harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve elinizi yağladıktan sonra avuç içinde şekil verin(Ne kadar ince açabilirseniz o kadar orjinal ve leziz bir içli köfte yapmış olursunuz.). Şekil verdiğiniz harcı kıyma ile doldurun ve ağzını kapatın. Derin bir tencerede içli köftelerinizi zeytinyağında kızartın.

Afiyet Olsun

Not: Yöreden yöreye isim değişmektedir. Ben Kilis'li olduğum için tarif bu yöreye aittir.

0 yorum:

Hamur İşleri,

Özel Kars Taze Kaşarlı ve Sucuklu Pide

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments


Özel Kars Taze Kaşarlı ve Sucuklu Pide

Gaziantep'te yaşamanın en güzel yanlarından biride mahalledeki pide fırınları. Fırına rendelenmiş kaşarı ve sucuğu götürüyorsunuz. Karşınızda böyle bir şaheser buluyorsunuz. 
Herkese Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler,

Hamburger

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments


Hamburger

Malzemeler

Köftesi için
500 gr dana döş kıyma(ek olarak 50 gr kuyruk yağı)
3 kaşık çekilmiş ekmek içi veya galeta unu
1 adet küçük boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
İstenirse pul biber

Garnitür için
Kornişon turşu
Domates
Kuru soğan
Kıvırcık 
Patates

Yapılışı

Kıymayı tarifte yazdığım gibi kasabınızdan az kuyruk yağı ilavesi ile isterseniz güzel bir sonuç elde edeceksiniz. Kıyma için soğanı çok ince doğrayın ardından elinizde skıp çıkarabildiğiniz kadar suyunu çıkarın. Geri kalan malzemelerle biraz yoğurun. Ben garnitürlerden soğan ve domatesi közledim dilerseniz sizlerde közleyebilirsiniz. Hamburger köftenizi 4 parçaya bölün ve bir önceki paylaşımımdaki gibi hamburger şeklini verin. Bir yandan patatesinizi kızartın, bir yandan hamburgerinizi pişirmeye başlayın. köfteyi tavadan almaya yakın ekmeklerinizi ısıtın ve garnitürleri içine ekleyin. Hamburgerler hazır olunca ekmeğe alıp servis edin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Tavuklu Kaşarlı Pide

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments


Tavuklu Kaşarlı Pide

Hamur için
250 gr un (2 bardak)
110 gr su (yarım bardaktan biraz fazla)
10 gr zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
2 gr yaş maya
10 gr toz şeker (yarım yemek kaşığı)

İç malzeme
Tavuk göğüs
Kaşar peyniri rendesi
Yumurta sarısı
Tereyağı

Yapılışı

Hamur malzemelerini yoğurun ve hamur elde edip mayalanmaya bırakın. Tavuk göğsünü ince verev(fajita) şeklinde doğrayın ve tuz karabiber ile baharatlandırın. Hamurdan bir beze alıp pide şeklinde açın. Önce tavukları tek tek mumtazam biçimde pideye yerleştirin ardından kaşar peynirini ekleyin kenarlarını kapatıp, fırın tepsisine alın. Kenarlarını fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından aldığınızda kenarlarına tereyağı sürün. Dilimleyip servis edin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Kuşbaşılı Pide

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments


Kuşbaşılı Pide

Malzemeler

1 adet soğan
5 adet biber
5 adet domates
400 gr kuzu eti

Yapılışı

Soğan, biberi incecik doğrayın. Kısık ateşte 6-7 dakika pişirin. Küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika kavurun. Ocağın altını kapatın ve küçük kuşbaşı halinde doğranmış etleri ekleyip karıştırın ve soğutun. Biz Gaziantep'te bu malzemeyi fırınlara gönderiyoruz ve bize böyle leziz bir şekilde geri dönüyor. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Kebap,

Fırında Tavuk Sarma

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments


Fırında Tavuk Sarma

Malzemeler

1-1,5 kg tavuk sarma(Açılmış Kemikli But)
4 adet patates
2 adet kuru soğan
4-5 adet biber
3-4 adet domates
Zeytinyağı
Domates salçası
Kekik, tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

Tavukları salça, zeytinyağı, tuz ve kekik ile 5-6 saat marine edin. Patatesleri elma dilim doğrayın. Kuru soğan, biber ve domatesi kuşbaşı doğrayıp. Baharatlar, salça ve zeytinyağı ile harmanlayıp tepsiye yerleştirin ve tavukları üzerlerine koyup önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin. 45-50 dakika kadar pişirin.
Afiyet Olsun

0 yorum:

Makarna

Sarımsak ve Domatesli Spaghetti

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments



Sarımsak ve Domatesli Spaghetti

Malzemeler

1 paket makarna(Her zaman için tavsiyem Barilla)
3 adet büyük boy tarla domatesi
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Sadeyağ(Sadeyağ bulmak zor yerine tereyağı kullanabilirsiniz)
Tuz, karabiber, dilerseniz pulbiber

Yapılışı

Önce salça ve incecik kıyılmış sarımsağı hafif yağda kavurun. Küp doğranmış domatesleri ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin. Bir yandanda makarnayı haşlayın. Haşladığınız makarnanın suyundan kepçe ile sosa ilave edin. Baharatlarıda sosa ekleyin. Makarnayı süzün ve sosa ekleyin. Suyunu çektirin ve sadeyağ(tereyağı) ekleyip eritin. Müthiş kokusunu makarnaya verecektir. 
Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Çikolatalı Sufle

Eylül 01, 2016 iugurchef 0 Comments



Çikolatalı Sufle

1 paket bitter çikolata
2 yemek kaşığı un(dolu dolu) (50 gr)
2 yemek kaşığı tereyağı(dolu dolu) (60 gr)
1,5 çay bardağı toz şeker (180 gr)
1 çay kaşığı kakao
3 yumurta(büyük boy) yada (4 adet orta boy)

Yapılışı

Sufle yapacağımız kapları tereyağı ile yağlayıp isteğe göre kakao, toz şeker veya pudra şekeri ile kaplayıp buzdolabında bekletelim. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Yumurta sarısını 1 dakika çırpın ve azar azar şeker ekleyerek çırpın. Taki şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Bu iki aşama bittikten sonra çikolata karışımını sürekli çırparak yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin. Un ve kakaoyu bu karışıma ekleyip ve karıştırın. Yumurta beyazına çok az tuz ekleyip kar haline gelene kadar çırpın. Yumurta beyazından elde ettiğiniz köpüğü çikolata karışımına ekleyin ve katlama yöntemi ile karıştırın. Bu noktada yumurta beyazı köpüğünü söndürmemek en önemli noktadır. Önceden hazırlamış olduğumuz kapların 3/2'sininden biraz fazla olacak şekilde kaplara paylaştırın. Tezgahın üstüne bir bez koyalım ve kapları tek tek tezgaha vuralım ki suflemizin inçinde gözenek kalmasın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin. 
Afiyet olsun
Not: Ben kap olarak güveç kullandım. Kaptan kaba pişme süresi değişiklik gösterir.

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)