Etli Yemekler,

Altı Ezmeli Kebap

Ağustos 30, 2016 iugurchef 0 Comments
Altı Ezmeli Kebap
Malzemeler


500 gr kuzu döş kıyma

10 adet olgun domates
2-3 adet sivri biber
1 tutam maydanoz(süslemek için)
Tuz, karabiber
Yapılışı


Öncelikle kıymayı yoğurarak başlayalım. Kıyma, tuz, karabiberi harmanlayıp yoğurun ve buzdolabında biraz dinlendirin. Domatesleri mangalda közleyin. Evde yapacaksanız domatesleri fırında kabuklarıyla 40 dakika kadar közleyin. Közlenmiş domateslerin kabuklarını soyun. Doğrama tahtasında döverek ezin, tuz ve pulbiber ile harmanlayıp küçük bir tepsiye alın. Kıymayı şişe takın ve mangalda pişirin. Evde yapıyorsanız kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayıp çöp şişlere takın. Çok yüksek ateşte tavada mühürleyin(İçleri çiğ kalacak.). Köfteleri ve sivri biberleri ezmenin üstüne yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz servis edin.
Afiyet Olsun

0 yorum:

Makarna,

Izgara Tavuklu Spaghetti

Ağustos 20, 2016 iugurchef 0 Comments


Izgara Tavuklu Spaghetti

Malzemeler

150 gr spaghetti
1 adet kuru soğan - biber - domates
Yarımşar yemek kaşığı domates ve biber salçası
Yarım tavuk göğsü (Bir bölümünün ortadan ikiye kesilmiş şinitzellik hali)
Zeytinyağı, tereyağı
Kekik, pulbiber, karabiber, tuz

Yapılışı
Makarnayı al dente haşlayın. Zeytinyağında önce soğan ardından biber, domates ve salçaları ekleyerek kavurun. Biraz makarna suyunu ve baharatlarını ekleyin. Bir yandan az yağda tavuğu kızartın. Kaynayan sosa makarnayı ekleyin hafif suyunu çektirin ve tereyağını ekleyip ocaktan alın. Servis tabağına alın ve üzerine dilimlediğiniz tavuğu ekleyin.

Afiyet Olsun

Not: Tavuğu yüksek ısıdaki tavada doğru biçimde kızarttığınız takdirde, 
tavuğunuz sulu ve yumuşak olacaktır.

0 yorum:

Tavuk

Tavuklu Pilav

Ağustos 19, 2016 iugurchef 0 Comments
Tavuklu Pilav

Malzemeler

1 adet bütün tavuk
1 çorba kasesi baldo pirinç
Haşlanmış nohut
Zeytinyağı, tereyağı
Tuz, karabiber

Tavuğun Sosu için
1 kaşık yoğurt
Yarımşar kaşık domates ve biber salçası
1 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik, pulbiber, karabiber, tuz

Yapılışı
Tavuk sosunu karıştırın ve tavuğu deri altıda dahil sosa bulayın. Tepsiye yerleştirin üzerini hava almayacak şekilde alüminyum folyo ile kaplayın. 1,5 saat 200 derecelik fırında pişirin. Tavuk pişerken bir yandan pilavı yapabilirsiniz. Pilav için zeytinyağı, tereyağı karışımını tencereye alın. pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra kısık ateşte 5 dk kavurun. Suyunu vermeden evvel birkaç damla limon suyu, nohutu ve tuzunu atın ve suyunu verin. Piştikten sonra biraz karıştırın ve üzerine karabiber ekeleyin. Tencerenin üzerini bez ile örtüp kapağını kapatın. Tavukta piştiği zaman alüminyum folyoyu çıkartıp 5 dakikada pilav ile fırına verin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Fırın Sütlaç

Ağustos 11, 2016 iugurchef 0 Comments



Fırın Sütlaç

1 kg süt
50 gr pirinç
250 gr toz şeker
35 gr nişasta
1 yumurta sarısı
20 gr tereyağı

Pirinci ayrı bir tavada bol suda haşlayın. Diğer yandan sütlaç yapılacak tencerede önce yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Soğuk sütü ekleyin ve kaynayana kadar ara sıra karıştırın. Öte yandan bir kasede nişastaya biraz süt ekleyip  nişastayı açın. Kaynamakta olan süte nişastayı ekleyin. Koyulaşıp kıvam almış bu süte haşlanmış olan pirinci süzün ve süte ekleyin. Son olarak ocaktan almadan evvel tereyağını ekleyin. Pirinçleri kırmamak için çok fazla karıştırmadan bir taşım kaynatıp güveçlere paylaştırın. Ardından önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında isteğe göre yanıklığını kontrol ederek fırında pişirin. ( Fırın tepsisinde mutlaka su eklenilmeli.) Pişmiş sütlaçlar biraz soğuduktan sonra servise hazır hale gelir.

Afiyet Olsun


0 yorum:

Etli Yemekler,

Ali Nazik (Kuşbaşı)

Ağustos 07, 2016 iugurchef 0 Comments
Ali Nazik (Kuşbaşı)

Malzemeler

5 adet kemer patlıcan
300 gr kuzu kuşbaşı(küçük doğranmış, çöp şiş kadar)
500 gr süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Tereyağı - pulbiber

Yapılışı
Patlıcanları harlı ateşte közleyin. Gaziantep, Kilis yöresinde bu işleme ''Söyürme'' denir. Kabuklarını soyun ve incecik kıyın. Bir yandan kuşbaşı pişirilirken, diğer yandan söyürmede ısıtılır ve yoğurt eklenir. Söyürmeye sarımsak, tuz eklenir karıştırılır. Kaynamadan ocaktan alın ve tabağa yayın. Üzerine etleri alın ve kızdırdığınız biberli tereyağını gezdirip servis edin.

Afiyet Olsun

Not: Ben görselde etlerimi mangalda pişirdim. Siz etleri tavada pişirebileceğiniz gibi orjinal hali olan kıyma olarakta yapabilirsiniz. Ayrıca aceleden tereyağı kızdrıramadım ama size tereyağını şiddetle tavsiye ediyorum.

0 yorum:

Etli Yemekler,

Kokoreç

Ağustos 01, 2016 iugurchef 0 Comments



Kokoreç
Ben kokoreçimi güvendiğim bir kasabımdan alıyorum. Temiz olduğunu bildiğim için yıkamaya, haşlamaya gerek görmüyorum. Eğer siz temiz olduğunu bilmediğiniz kokoreç aldıysanız. Öncelikle haşlayın ardından soteleyin. 


Malzemeler
150-200 gr kokoreç (pişmemiş)
Yarım adet domates (büyük boy)
1 adet biber (ben acı tercih ediyorum)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Yapılışı

Kokoreçi yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 kızarana kadar pişirin. O sırada siz domatesi soyun, biberi ve domatesi doğrayın. Tavaya zeytinyağını ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Kokoreçi fırından alın. İsteğinize göre ince yada büyük kalacak şekilde doğrayın ve tavaya alın. Hafif pişirip baharatını ekleyin. Yarım ekmeği fırında koyup kızartın. Kokoreçi ekmeğe alıp servis edin. 

Afiyet olsun 

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)