Salata

Kaşık Salatası

Aralık 11, 2017 iugurchef 0 Comments


Kaşık Salatası

Malzemeler

2 adet orta boy olgun domates
1 adet küçük boy kırmızı soğan
2 adet küçük boy salatalık
2 adet biber (isteğe göre acı)
Maydanoz (dilediğiniz kadar)
5 yaprak taze nane
Yarım limonun suyu
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
Sevenler peynir ve ceviz ekleyebilir

Yapılışı

Tüm malzemeleri olabildiğince ve büyük sabırla incecik doğrayın. Hafif tuz ile harmanlayıp. Limon, nar ekşisi ve zeytinyağıyla buluşturup servis edin. Suyuna ekmek banmayı ihmal etmeyin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Ekmek,

Mısır Ekmeği

Kasım 14, 2017 iugurchef 0 Comments


Mısır Ekmeği

Malzemeler

1 adet yumurta
200 gr süt
80 gr zeytinyağı
20 gr toz şeker
9 gr tuz
60 gr buğday unu
450 gr mısır unu
380 gr ılık su
1 paket kabartma tozu
Tereyağı(kalıbı yağlamak için)

Yapılışı

Süt,su, zeytinyağı, yumurta karıştırılır. Çırpılıp malzemeler iyice birbirine geçince mısır unu eklenir ve çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu karıştırılır ve elendikten sonra mısır ununa eklenir. Son olarak toz şeker ve tuz ilave edilip karıştırılır. Uygun bir pişirme kabına tereyağını her tarafına yedirdikten sonra karışımı kaba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir.


Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler,

Kıyma Kebabı

Kasım 03, 2017 iugurchef 0 Comments


Kıyma Kebabı

Malzemeler
850 gr az yağlı kuzu kıyma
150 gr kuyruk yağı
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı
Kuzuyu ve kuyruk yağını kıyma olarak çekin. Soğanı incecik doğrayın. Doğradığınız soğanın suyunu çıkarın ve soğanın posasını kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiberini de ekleyin ve iyice yoğurun. Buzdolabında dinlendirdikten sonra elinizi sık sık ıslatarak şişlere takın.
 Harı geçmiş mangal ateşinde çift taraflı pişirin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Ekmek,

Bazlama

Kasım 02, 2017 iugurchef 0 Comments


Bazlama

Malzemeler

200 ml ılık süt
100 ml ılık su
7 gr instant maya
5 gr toz şeker
5 gr tuz
500 gr un
15 gr zeytinyağı

Yapılışı
Bir kapta sırasıyla su, süt,maya ve şeker karıştırılır ve 10 dk bekletilir. Başka kaba un elenir, tuz eklenir. Sıvı karışım un dökülür ve zeytinyağı da eklenerek yoğrulur. Yoğrulan toparlanır, üzerine zeytinyağı sürülür. Hava almayacak şekilde 2 saat mayalandırılır. Mayalamadan sonra tezgahta hafif yoğrulur ve 6 bezeye ayrılır. Çok ezmeden merdane ile 1 parmak kalınlığında açılır. Açılan hamurlar yağlı kağıtlı bir tepsiye alınır ve yarım saat dinlendirilir. Dinlenip hafif mayalanan hamurları orta ateşte yağsız zeminde kontrollü şekilde pişirilir.


Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Kilis Tava

Ekim 27, 2017 iugurchef 0 Comments


Kilis Tava

Malzemeler

Yarım kg kıyma (Kuzu döş)
3 adet Biber (Kıyma harcı için)
1 adet orta boy kuru soğan (Kıyma için)
Patates
Biber, Kuru Soğan(Süslemek için)
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

Fırın tepsisini yağlayın. İnce dilimlenmiş patatesleri yerleştirin. Biber, soğan ve maydanozu incecik kıyın ve suyunu sıkın. Ardından kıymayla yoğurun ve baharatlarını ekleyin. Buzdolabında dinlendirildikten sonra tabanında patates olan fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarına ikiye bölünmüş biber ve dörde bölünmüş soğanları  yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. 

Afiyet Olsun

Not: kıymayı yerleştirmenize göre kalınlığı değişkenlik gösterebilir. Bunun için kıymayı ne çiğ bırakın nede çok pişirip kurutun orta yolunu bulmanızı tavsiye ederim.

0 yorum:

Çorbalar,

Eşkili Ufak Köfte

Ekim 24, 2017 iugurchef 0 Comments


Eşkili Ufak Köfte

Malzemeler

300-400 gr kuzu kuşbaşı et
1 kg kuzu kemikleri
1 su bardağı ıslatılmış nohut
1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası (yemek için)
1 adet limonun suyu
Tereyağı - Kuru nane
Tuz, karabiber

Bulgur Köftesi için;
2 su bardağı simit(ince bulgur)
250 gr kıyma(kara et, çiğ köftelik et)
1 adet rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı un
Yarımşar yemek kaşığı domates ve biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

Bulgur köftesi için simiti yeteri kadar sıcak su ile ıslayın. Sonrasında tüm malzemeleri ekleyin sakız kıvamı alana kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri tencereye oturttuğunuz süzgeçte buharda haşlayın.
Kemikleri 1,5-2 litre su ile haşlayın. Bu et suyunu süzgeçten süzün. Bir tencerede kuşbaşı eti pişirin. Pişen ete suyu, nohut ve salçaları ekleyin. 40-45 dakika haşladıktan sonra köfteleri ekleyin bir taşım kaynattıktan sonra limon suyunu ve baharatları ekleyin ocağın altını kapatın. Servis ederken üzerine tereyağında kızdırdığınız naneyi gezdirerek servis edin.
Not: Köfteleri buharda hafif haşladıktan sonra buzdolabı poşetlerinde buzlukta yemekleriniz için saklayabilirsiniz. Ayrıca servis tavsiyem köfteleri anlık haşladıktan sonra çorbaya karıştırmak yerine tabaklara koyup üzerine çorbayı eklemenizdir.

0 yorum:

Ekmek,

Gobit Ekmek (Balon Ekmek)

Ekim 23, 2017 iugurchef 0 Comments


Gobit Ekmek (Balon Ekmek)

Malzemeler

1 şişe maden suyu
100 gr ılık su
10 gr oda sıcaklığında yoğurt
25 gr zeytinyağı
20 gr toz şeker
18 gr tuz
1 paket instant kuru maya
700 gr un

Yapılışı

Maya ve ılık su derin bir kaba alınır, toz şeker eklenir 10 dakika bekletilir. Sırasıyla zeytinyağı, yoğurt, maden suyu bir kapta karıştırılır. Elenmiş una tuz eklenir. Önce sıvı karışım sonra maya karışımı eklenir ve 10 dakika yoğurulur. Hamur yoğurulup toparlanır ve üstü kapalı bir kapta 1 saat ılık ortamda mayalandırılır. Hamurdan avuç içi büyüklüğünde 6 adet beze yapılır. Bezeler 5-10 dakika üstü kapalı bekletilir. Son olarak oklava yada merdane ile 1 santime yakın kalınlıkta açılır. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında şişip, hafif kızarıncaya kadar kontrol edilerek alt bölmelerde 8-10 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun
Not: Ekmeğin kenarları ezilmemelidir. Aksi halde şişmez. Ayrıca hamuru açtıktan sonra parmakla tutmaktan kaçınılmalıdır. Bunun yerine hamur avuç içine alınarak tepsiye yerleştirilmelidir. 

0 yorum:

Bilgi,

Yaş Pasta

Ekim 14, 2017 iugurchef 0 Comments


Yaş Pasta

 Pandispanya
10 yumurta

500 gr un
335 gr şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin şeker
165 gr su


Yapılışı

Yumurta ve şekeri 10-15 dakika fazlaca kabarana kadar çırpın. Suyu ekleyip karıştırın. Sonra un, vanilin, kabartma tozunu ekleyin ama çırpmadan yedirene kadar karıştırın. Önceden ısıtılmış fırında 155 derece 45 dakika pişirin. Pişirdikten sonra mutlaka soğutun. Soğuttuktan sonra dilimlere ayırabilirsiniz.


Çikolatalı Pasta Kreması

450 gr tuzsuz tereyağı
25 gr kakao
90 gr eritilmiş bitter çikolata
375 gr pudra şekeri
Vanilin şeker (isteğe göre)

Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle 5 dakika kremamsı kıvama alana kadar çırpın. Elenmiş kakaoyu ekleyin düşük hızla çırpın. Sonrasında eritilmiş çikolatayı ekleyip yedirin. Son olarak yine elediğiniz pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek yedirin.

Vanilyalı Pasta Kreması

450 gr tuzsuz tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya ekstraktı (Yoksa 1 paket vanilin şeker)
30 gr krema
500 gr pudra şekeri

Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle 5 dakika kremamsı kıvama alana kadar çırpın. Vanilya ve kremayı eleyip yedirin. Son olarak yine elediğiniz pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek yedirin.

Üzeri için
Süslemek tamamen size kalmış bir durum. İsterseniz hazır satılan şeker hamur ile kaplayabilirsiniz. İsterseniz kıvamlı bir krem şanti ile ince tabaka yapıp sonrasında üzerine sos gezdirebilirsiniz. İsterseniz krema çırpıp şanti kıvamında bir krema elde edersiniz ve bunu sıkma torbasıyla üzerine istediğiniz şekillerde sıkabilirsiniz. 

0 yorum:

İpuçları,

Domates Sos

Ağustos 27, 2017 iugurchef 1 Comments


Domates Sos

Malzemeler

1 adet orta boy kuru soğan
Yarım adet havuç rendesi
1-2 diş sarımsak(rende veya kıyılmış)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı toz şeker
2 kg çeri domates

Yapılışı

Tencereye sıvıyağı ekleyin 5 dk kadar ince doğranmış soğanı kavurun. Ardından havuç ve sarımsağı ekleyin, kısık ateşte 10 dk kadar kavurun. Yıkanmış çeri domatesleri bütün olarak ekleyin. Ara ara alt üst edip karıştırın. Bir süre sonra domatesler sularını salıp yumuşayacaklar, bu şekilde yarım saat ara sıra karıştırarak kaynatın. Sonra blendırdan çok iyi şekilde çekin. Süzgeçten pürüzsüz olacak şekilde süzün. Süzdükten sonra 10-15 dakika daha kaynatın. Artık sosunuz hazır. Soğuttuktan sonra isterseniz porsiyonlayıp ve buzlukta saklayın.

Not: Süzgeçten geçirmekte zorlanıyorsanız, süzerken tele değmeyecek şekilde blendırınızı çalıştırın ve domatesi çekmeye devam edin.

Not: Aromalandırmak isterseniz fesleğen, taze kekik, kereviz sapı, maydanoz, tereyağı ekleyebilirsiniz. Tabi tüm bunları az ve uygun oranda kullanmakta fayda var. Fazlası tadını kaçırır istenen sonucu vermez.

Afiyet Olsun

1 yorum:

Makarna,

Kuzu Etli Spaghetti

Ağustos 14, 2017 iugurchef 0 Comments


Kuzu Etli Spaghetti

Malzemeler

1 adet közlenmiş biber
1 avuç jülyen doğranmış kuzu eti
Yarım avuç tane mısır
6-7 yaprak taze fesleğen
1 kepçe domates sos
Zeytinyağı, tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı

Harlı ateşte eti 2 dakikada pişirin. Doğranmış biberleri ve sosu ekleyip karıştırın. Biraz makarna suyu ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra Al Dente kıvamda haşladığınız makarnayı, kıyılmış fesleğeni, mısırı ve baharatları ekleyip karıştırın. Bağlamak için bir parça soğuk tereyağı ekleyip karıştırdıktan sonra servis edin. 

Afiyet Olsun
Not: Bağlamak için ayrıca toz parmesanda kullanabilirsiniz.

0 yorum:

Tatlı

Pancake

Temmuz 31, 2017 iugurchef 0 Comments


Pancake

Malzemeler

410 gr un(elenmiş)
2 yumurta
Yarım litre süt
80 gr toz şeker
100 gr erimiş tereyağı
Yarım paket kabartma tozu
Vanilya

Yapılışı

Yumurta ve şekeri 10 dakika çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyip çırpın. Unu ekledikten sonra homojen kıvamda karıştırın. En sonra vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. 1 kaç tur karıştırın ve buzdolabında streçle sarılmış şekilde dinlendirin. Yapacağınız anda ise tavayı peçete ile hafif yağlayın ve kepçe ile hamuru dökün. Göz göz olmaya başladığında pankekleri çevirin.


Afiyet Olsun

0 yorum:

İpuçları,

Fırında Tavuk Kanatları

Temmuz 26, 2017 iugurchef 0 Comments


Fırında Tavuk Kanatları

Malzemeler

1-1,5 kg tavuk kanat
4 adet patates
2 adet kuru soğan
2 adet domates
Zeytinyağı
Domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Kekik, tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

Patatesleri elma dilim doğrayın. Kuru soğanı kuşbaşı doğrayın. Tavuk haricindeki tüm malzemeleri baharatlar, salça ve zeytinyağı ile harmanlayıp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Tavuk kanatlarını salça, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ve kekik ile 5-6 saat marine edin. Fırından sebzeleri alıp marine edilmiş kanatları yerleştirin ve 25-30 dakika kadar pişirin. 

Afiyet Olsun
Not: Nar ekşisi asiditesi ile hem görüntüdeki güzel görünüme hemde karamelizasyonu sayesinde hoş bir tada sahip olacaktır.

0 yorum:

Bilgi,

Yuvalama

Haziran 28, 2017 iugurchef 0 Comments
Yuvalama

Malzemeler

500 gr az yağlı kuzu kuşbaşı
3-4 adet ilikli kemik
1 kase nohut
2 su bardağı pirinç
250 gr kıyma(kara et yağsız, sinirsiz
500 gr süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
Tereyağı  - Kuru Nane

Yapılışı

Kemikli et yıkanır. Bir tencerede üzerini geçecek kadar su doldurulur ve kaynatılır, kaynarken kefi alınır. 30 dakika kaynadıktan sonra geceden ıslanmış nohut eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Yumuşak hale gelen et ve nohut süzgeçten süzülür ve berrak et suyu elde edilir. Bu et suyu tencereye alınır ve temizlenen nohut, et eklenir. 1 gün önce 1 saat ıslatılan pirinç gece boyu süzgeçte bekletilir. Ertesi gün havanda dövülerek un haline getirilir. Un haline getirilen pirinç, kıyma, tuz ve karabiber ile yoğurulur. Bu köfteden çok küçük parçalar alınır ve bezelye büyüklüğünde  yuvarlanır. Et suyuna yuvalamalar eklenir  ve 5-10 dakika kaynatılır. Bir kapta yoğurt, un, yumurta tek yönde hafif çırpılır ve azar azar et suyu ilave edilir. Ilık hale getirilen yoğurt yavaşça et suyuna eklenir tek yönde kaynayana kadar karıştırılır. Kıvamına göre su ekleyebilirsiniz. Servis edilirken üzerine tereyağında kavrulmuş nane ilave edilir.

Afiyet olsun

Not: Yuvalama için bir diğer yöntem ise yuvalamalar bir süzgeçte buharda 20-25 dakika haşlanır. Yemeği ocaktan almaya yakın yemeğe eklenir.


Yuvalama için ise havanda dövmek istemeyenler mutfak robotunda çekebilir. Ancak mutfak robotunda un haline almıyor irmikten biraz irice kalıyor.

0 yorum:

Tatlı

Künefe

Haziran 20, 2017 iugurchef 0 Comments


Künefe

200 gr tel kadayıf
70-80 gr tereyağı (tepsi için ayrıca 50 gr yumuşak tereyağı)
Özel tuzsuz künefe peyniri (Yoksa dil peyniri)

Şerbet için;
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu

Yapılışı

Bir tencereye şerbet malzemelerini alın ve şerbeti hazırlayın. Kaynayıp kıvam aldıktan sonra bir kenara alın. Kadayıfı ayıklan ve bıçak yardımıyla ince ince kesin. Bir kapta eritilmiş tereyağı ile karıştırarak yedirin(ezmeden yedirilmelidir). Hazırlanan kadayıfın yarısını yağlanmış künefe tepsisine ince bir katman olacak şekilde bastırarak yerleştirin. İnce şekilde kesilen peynirleri yerleştirin ve üstüne kalan kadayıfı alıp bastırarak künefenizi hazır hale getirin. Ocakta kısık ateşte  pişirin. Pişirme esnasında acele etmeyin ağır ağır bir tarafı tamamen pişene kadar pişirin. Bir tarafı pişince diğer tarafı içinde başka bir tepsiyi yağlayın ve pişmemiş kısmını da tepsiye çevirerek pişirin. Ocaktan almadan önce tepsi ocakta iken şerbeti yedirin. Sunum için toz antep fıstığı, kaymak kullanabilirsiniz. 

Afiyet Olsun


Not: Bu tarif orta boy tepsi içindir. Şerbet fazla gelebilir. Göz kararı künefeye yedirmeniz gerecektir.

0 yorum:

Hamur İşleri

Tepsi Mantısı

Haziran 15, 2017 iugurchef 0 Comments


Tepsi Mantısı

Hamur için;
500 gr un
1 yumurta (büyük boy)
50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
3/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Hamurun Yapılışı

Malzemeleri yoğuracağınız kaba alıp yoğurun. Kıvamlı bir hamur elde edince buzdolabında yarım saat streçlenmiş şekilde dinlendirin.

Kıyma Harcı için;
250 gr kuzu yada dana kıyma
1 adet kuru soğan (orta boy)
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber

Not:Ben kuzu sever biri olduğum için hafif yağlı kuzu kıyma kullandım. Siz nasıl arzu ederseniz, istediğiniz kıymayı kullanın. 

Kıyma Harcın Yapılışı 

Soğan incecik doğrayın. Ve tüm malzemeleri bir kapta yoğurun.

Sos için;
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 - 1,5 litre su
Tuz, karabiber
1'er kaşık tereyağı ve zeytinyağı

Sosun Yapılışı

Küçük bir sos tenceresinde yağları alın. Salçarı ekleyin ve kavurun. Hafif hafif sıcak su ekleyin ve baharatlarını atın. 1 dk kaynatın, hazırdır.

Yapılışı

Dinlendirdiğiniz hamuru tezgahınız uygun ise 2 parçaya, yada 4 eşit parçaya ayırın. Ayırdığınız parçaları sırayla ince bir şekilde açın. Eni 2 parmak ise boyunu 1 parmak kalınlığında kesin. Ortalarına nohuttan biraz büyük olan kıyma parçaları yerleştirin. Hamurların katlanacağı iki ucunu bir fırça ile çok fazla olmayacak şekilde su ile hafif ıslatın ki katladıktan sonra yapışması rahat olsun. Yapışmaması için fırın tepsisini hafif unlayın. Mantıları tek tek mumtazam şekilde dizin. Dizmeden önce elinizle kıymalı kısımdan hafif bastırın ki hem yerleştirirken rahat olsun hemde hoş bir görüntü elde edin. Fırında çok çok düşük ısıda 5-10 dk kurutun. Mantıya hazırladığınız sosu üzerini geçecek kadar gezdirin. İsterseniz ocakta, isterseniz fırında suyunu hafif çekene kadar pişirin. Sonrasında sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosuda hazır ise bütün yorgunluğun ardından mutlu son ile başbaşasınız.  Herkese afiyet olsun.

0 yorum:

Hamur İşleri,

Pastırmalı Kaşarlı Pide

Haziran 05, 2017 iugurchef 0 Comments


Pastırmalı Kaşarlı Pide

Hamur için;
250 gr un (2 bardak)
110 gr su (yarım bardaktan biraz fazla)
10 gr zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
2 gr yaş maya
10 gr toz şeker (yarım yemek kaşığı)

İç malzeme ;
Pastırma
Kaşar peyniri rendesi
Yumurta sarısı
Tereyağı

Yapılışı

Hamur malzemelerini yoğurun ve hamur elde edip mayalanmaya bırakın. Hamurdan bir beze alıp pide şeklinde açın. Önce kaşar peynirini ekleyin kenarlarını kapatıp, fırın tepsisine alın(Pastırma dilimleriniz kalın ise fırına vermeden önce, ince ise önce pideyi biraz pişirip fırından almadan önce ekleyip biraz daha pişirin.). Kenarlarını fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin. Fırından aldığınızda kenarlarına tereyağı sürün. Dilimleyip servis edin. 




Afiyet Olsun
Not: Benim pastırma dilimlerim el kesimi olduğu için normalinden biraz daha kalın dilimlerdi. 5 dakika peynir eridikten sonra pastırmaları ekleyip 5 dk daha pişirdim. Ayrıca kaşar peyniri yerine örgü peynir kullandım. Peynir uzayarak sünmese bile tat olarak kesinlikle süper oluyor.

0 yorum:

Tatlı

Fırın Sütlaç

Haziran 01, 2017 iugurchef 0 Comments


Fırın Sütlaç

Malzemeler


1 kg süt

50 gr pirinç
250 gr toz şeker
35 gr nişasta
1 yumurta sarısı
20 gr tereyağı


Yapılışı



Pirinci ayrı bir tavada bol suda haşlayın. Diğer yandan sütlaç yapılacak tencerede önce yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Soğuk sütü ekleyin ve kaynayana kadar ara sıra karıştırın. Öte yandan bir kasede nişastaya biraz süt ekleyip  nişastayı açın. Kaynamakta olan süte nişastayı ekleyin. Koyulaşıp kıvam almış bu süte haşlanmış olan pirinci süzün ve süte ekleyin. Son olarak ocaktan almadan evvel tereyağını ekleyin. Pirinçleri kırmamak için çok fazla karıştırmadan bir taşım kaynatıp güveçlere paylaştırın. Ardından önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında isteğe göre yanıklığını kontrol ederek fırında pişirin. ( Fırın tepsisinde mutlaka su eklenilmeli.) Pişmiş sütlaçlar biraz soğuduktan sonra servise hazır hale gelir.



Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Triliçe

Mayıs 29, 2017 iugurchef 0 Comments


Triliçe

6 yumurta
300 gr un (3 bardak dolu dolu olmasın)
300 gr şeker (1,5 bardak)
10 gr kabartma tozu

Şerbet

800 gr süt (4 bardak)
2 paket krema (Tikveşli tavsiye ederim)
100 gr toz şeker (Yarım bardak)

Karamel sos için

125 gr toz şeker (Yarım bardaktan biraz fazla)
20 gr su (1,5 yemek kaşığı)
1 paket krema (Tikveşli)
40 gr tereyağı (Dolu dolu 1,5 yemek kaşığı)

Şekeri su ile karamelize hale getirin. Önce kremayı ekleyin ve yedirin son olarakta tereyağıyla sosunuzu bağlayıp soğumaya bırakın.

Yumurta akını hafif köpürene kadar çırpın sonra şekerin hepsini yavaşça ekleyip çırpın. Kıvamı kabı ters çevirdiğinizde yumurta akını düşmemesi gerekiyor. Yumurta sarısını çırpın. Yumurta sarısı, un, kabartma tozunu kar haline getirdiğiniz yumurta beyazına ekleyin ve katlama yönetimiyle köpüğü söndürmeden sabırlı karıştırın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20-25 dakika fırında pişirin. Pişen keki fırından alın soğutun. Soğuduktan sonra kabına alın ve dilimleyin. Sütü şeker ile bir tencerede hafif ısıtın. Şeker eridikten sonra kremayı ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra şerbeti kekin her tarafına yedirin. 1 paket krem şanti çırpın. Kekin üzerine ince şekilde krem şanti sürün. Karamel sosunu döküp servis edin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Aperatif,

Mısırlı Fırın Makarna

Mayıs 28, 2017 iugurchef 0 Comments


Mısırlı Fırın Makarna

Malzemeler

1 paket fırın makarna (Ankara Nuh tavsiyem)
1 adet konserve mısır
50 gr tereyağı (dolu dolu 2 yemek kaşığı)
50 gr un (dolu dolu 2 yemek kaşığı)
500 ml süt (2,5 su bardağı)
Tuz, karabiber
Kaşar peyniri

Yapılışı

Öncelikle makarnayı haşlayın ve süzün. Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Kısık ateşte yakmadan 1-2 dakika kavurun. Ardından soğuk sütü ekleyin ve kaynayıp koyulaşana kadar çırpın. Kaynadıktan sonra mısırı, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Makarnayıda ekleyip karıştırdıktan sonra dırın tepsisine makarnayıda yayın. Üzerin kaşar peyniri ister rendeleyin isterseniz ince dilimlerle üstünü kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstü hafif kızarana kadar fırınlayın. Dilimleyip servis edin. 
Afiyet Olsun

0 yorum:

Çorbalar

Ezogelin Çorbası

Mayıs 27, 2017 iugurchef 0 Comments


Ezogelin Çorbası

Malzemeler

1 kase kırmızı mercimek
3/4 çay bardağı bulgur
1/4 çay bardağı pirinç
3 litre su
1 adet büyük boy kuru soğan
1 diş dövülmüş sarımsak
1 kaşık domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
Kuru nane, pul biber, tuz, karabiber
Zeytinyağı, tereyağı
Yarım adet limon suyu

Yapılışı

Öncelikle büyük bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim verdiğim tariften 15-20 porsiyona kadar çorba çıkabiliyor. Siz tarifi ikiye bölerek te yapabilirsiniz. Suyu tencere alın ve kaynamaya bırakın. O arada mercimek, bulgur ve pirinci bir kapta 4-5 kere yıkayıp süzün. Bu malzemeleri kaynar suya ekleyip bir iki dakika karıştırın. Yarım saat mercimekler kaynaya dursun. O sırada sizde soğanları incecik doğrayıp kıyın. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, tereyağı karışımında kısık ateşte 5 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurun. Sonra kuru nane ve pulbiber ekleyin biraz karıştırdıktan sonra çorbaya ekleyip hızla karıştırın. Ardından el blendırı ile çorbayı karıştırarak çekin. Çok çekmeyin ki biraz taneli kalsınlar(Sadece bütün kalmalarını istemiyoruz.). 5 dakika daha kaynattıktan sonra limonu sıkın, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın. Kıvamını kontrol ettikten sonra dilerseniz su eklemesi yapabilirsiniz. Artık servise hazır.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)