Çikolata,

ÇİKOLATALI KEK

Ocak 27, 2017 iugurchef 0 Comments



ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket Vanilya
80gr.bitter çikolata

Yapılışı

Yumurta ve şekeri bir kaba alıp 10 dakika iyice kabarana kadar mikser ile çırpın. Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyin biraz çırptıktan sonra, benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı hafif soğuduktan sonra ilave edin. Son olarak un ve kabartma tozunu karışıma ekleyin iyice karıştırın. Kek kalıbınızı yağlayıp, hafif unlayın sonra karışımı içerisine dökün önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-40 dk. pişirin. Kullanılan fırınlara göre pişme süresi değişiklik gösterebilir.

Afiyet Olsun

Not: Süslemek için ayrıca bemari usulü 80 gr sütlü çikolatayı eritip kullandım.

0 yorum:

Kestaneli Kuru Fasulye

Ocak 26, 2017 iugurchef 0 Comments


Kestaneli Kuru Fasulye

Malzemeler

1 kase kuru fasulye
1 adet orta boy soğan
3 adet olgun domates(kış mevsiminde hazır domates püreleri çok daha iyi sonuç veriyor)
1 kaşık domates, 1 kaşık biber salçası
400 gr kestane
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Tereyağı
Su

Yapılışı

Fasulyeler bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Soğanı olabildiğince çok ince doğrayın. Zeytinyağında soğanı kavurun. Ardından küp doğranan domates ekleyin 2-3 dakika daha kavurun ve salçaları ekleyin. Son olarak fasulye, baharatları ekleyin ve suyunu verin. Su, tencerenin içerdiği malzemenin iki katı olmalıdır. 25-30 dakika düdüklü tencerede pişirin. Servisten önce fırında pişirdiğiniz kestanelerin kabuklarını soyun fasulyeye ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Artık servise hazır.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Soslar

İtalyan Usulü Domates Sosu

Ocak 24, 2017 iugurchef 0 Comments

İtalyan Usulü Domates Sosu

Malzemeler

80 gr zeytinyağı
4 adet dövülmüş sarımsak
Yarım bardaktan biraz fazla yemeklik doğranmış kuru soğan
1 tutam pul biber
1 çay kaşığı kıyılmış taze kekik ve kuru kekik
1 çay kaşığı kıyılmış taze nane
1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 kg olgun domates(kış aylarında kesinlikle yazdan hazırladığınız domates yada hazır doğranmış konserve domates kullanın)

Yapılışı

Bir tencerede önce zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun. Ardından pul biber, kekiği ekleyin biraz karıştırdıktan sonra kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri, fesleğen, nane, şeker, tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapağını ağzı biraz açık kalacak şekilde kısık ateşe alın ve 90 dakika kaynatın ara ara karıştırmayı unutmayın. Son olarak ocaktan aldığınızda tereyağını ekleyip karıştırın. Artık pizza ve makarna için kullanabilceğiniz ''İtalyan Usulü Domates Sosu''nuz hazır.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Aperatif,

Kolay Pizza Ekmek

Ocak 24, 2017 iugurchef 0 Comments


Çok basit bir tarif ile sabah kahvaltılarınızı yada 5 çaylarınızı eğlenceli ve lezzetli kılabileceğiniz bir lezzet ile karşı karşıyasınız.

Kolay Pizza Ekmek

Malzemeler

1 adet ekmek(uzunlamasına ortadan ikiye kesilmiş)
100 gr eritilmiş tereyağı
1.5 çay kaşığı sarımsak tozu
20 ince dilim sucuk veya salam
100-150 gr kaşar peyniri rendesi
Dilim zeytin
Domates sosu

Yapılışı

Ekmeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Üzerlerine erittiğiniz tereyağını fırça yardımı ile sürün ve üstüne sarımsak tozu serpin. Tepsinin üstünü alüminyum folyo kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 8 dakika pişirin. 8 dakika sonunda fırından alın ve ekmeklerin üzerlerine önce sos ardından sırasıyla kaşar peyniri, sucuk ve zeytini yerleştirin. Tekrar fırına verin 4-5 dakika peynir eriyip biraz renk değiştirene kadar pişirin. Artık hemen sıcacık servise hazır.

Not: Eğer domates sosu yerine kolay bir sos yapmak isterseniz. 1 y. kaşığı zeytinyağında 1 kaşık domates salçasını kavurun içerisine 1 küp kesme şeker atın. 3-4 dakika kavurmanın ardında 1 bardak su ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin. Basit bir sos elde edecekseniz.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Revani

Ocak 23, 2017 iugurchef 0 Comments


Revani

Malzemeler

15 yumurta beyazı
15 yumurta sarısı
250 gr şeker
300 gr un
200 gr irmik(badem tatlısı için irmik yerine 200 gr toz badem)


Şerbet ;
2,5 kg şeker
2,5 kg su
Yarım limon


Yapılışı;


Yumurta akını 1 tutam tuz ile çırpın. Köpürdükten sonra şekeri ekleyip çırpmaya devam edin ve bir yerde bekletin. Yumurta sarısını çırpın. Bu karışıma un ve irmik ekledikten sonra yumurta akını ilave edin ve katlama yöntemi ile karıştırın. Karışımı tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğuk ılık şerbetini her tarafa yedirin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Hünkar Muhallebisi

Ocak 23, 2017 iugurchef 0 Comments


Hünkar Muhallebisi

Malzemeler


1 kg süt
300 gr toz şeker
100 gr nişasta
2 yaprak jelatin
Bütün antep fıstığı


Yapılışı;


Tencerede süt ile şeker kaynatın. Kavrulmuş antep fıstığını ekleyin. Ardından su ile açılmış nişasta ve erimiş jelatini ekleyin. Kıvam aldıktan sonra tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Keserek servis edin.


Afiyet Olsun

0 yorum:

İpuçları,

Kabak Tatlısı İçin

Ocak 23, 2017 iugurchef 0 Comments


Kireçte Kabak Tatlısı


Malzemeler


Kabak Tatlısı İçin

1,5 kilo bal kabağı
1,5 kg toz şeker (şekerlilik oranını siz zevkinize göre ayarlayın)
2 litre su
Yarım limonun suyu

Üzerini Süslemek İçin

Kırık ceviz
Çırpılmış tahin

Kireç Kaymağı İçin

300 gr sönmemiş kireç
4 litre su
Derin kaba kireci dökün üzerine su ekleyin ve 1 gece bekletin. Üzeri kaymak oluşacaktır. Kaymağından hafif arındırın. Dibe çöken kireci berrak kalan suya karıştırmadan sudan alın ve kabaklarınızı bu suda bekletin.

Yapılışı

Soyup dilimlediğiniz kabakları 1 gece kireç kaymağında bekletin.Ertesi gün sudan çıkarın ve temiz suda 5-6 saat bekletin. Yıkadığınız kabakları geniş bir tencereye alın ve üzerine şekeri, suyu ve limonu ekleyip kaynatın.ara sıra alt üst edip karıştırarak 2-2,5 saat pişirin. Şerbet ağdalaşana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın, ılık şekilde üzerini  tahin ve ceviz süsleyip servis edebilirsiniz.


Afiyet Olsun

0 yorum:

Salata

Kaşık Salatası

Ocak 22, 2017 iugurchef 0 Comments


Kaşık Salatası

Malzemeler

3 adet olgun domates
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet salatalık
2 adet biber
Maydanoz (dilediğiniz kadar)
1 adet limon
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
Sevenler peynir ve ceviz ekleyebilir

Yapılışı

Tüm malzemeleri olabildiğince ve büyük sabırla incecik doğrayın. Hafif tuz ile harmanlayıp. Limon, nar ekşisi ve zeytinyağıyla buluşturup servis edin. Suyuna ekmek banmayı ihmal etmeyin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Aperatif,

Çiğköfte

Ocak 22, 2017 iugurchef 0 Comments


Çiğköfte

Malzemeler

500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
150 gr kara et kıyması(çiğkötelik kıymadır)
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
8-10 adet Küp buz
1 çay bardağı zeytinyağı
İsot ve kırmızı pul biber ( acı seviyesini dileğinize göre ayarlayabilisiniz)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tutam kuru nane
Tuz

Yapılışı


Öncelikle çiğ köfteye ekleyeceğimiz sos ile başlıyoruz. Bir kaseye zeytinyağının yarısını, iso, pul biber, nar ekşisi, yarım çay bardağı kaynar su ekleyip karıştırın. Çiğ köfte tepsisine bulguru alalım. Üstüne soğan ve domatesi rendeleyin. Karışmaları için biraz yoğurun. Ardından salçalar, 6 adet buz ve tuz haricindeki baharatları ekleyip 10 dakika kadar yoğurun. Daha sonra hazırladığımız sosu 3 seferde çiğ köfteye ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Bu andan sonra kıyma ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin. Kıvamını kaçırmayacak şekilde çok çok az su ve kalan yağı ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğurulma işlemi tamamlandığında, çiğköfteleri sıkımlayıp göbek veya marul ve limonla servis edin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Aperatif

Sumaklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Ocak 21, 2017 iugurchef 0 Comments



Sumaklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler

500 gr asma yaprağı
300 gr pirinç (2 su bardağı)
4 orta boy soğan yada 6 küçük boy soğan
2 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası
5 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sumak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru nane, karabiber, pulbiber, az kimyon, çok çok az tarçın
2 kesme şeker yada 1 kaşık toz şeker

Yapılışı

Yaprakları haşlayın. Suyunu değiştirerek fazla tuzunu giderin. İç pilav için soğanı ince yemeklik doğrayın. 1 bardak zeytinyağıyla kavurun. Soğanları yakmadan, pirinci ekleyip 5 dk pirinçle kavurun.  Salçaları 2,5 su bardağı su ile açın. Nane, karabiber, pulbiber, kimyon, şeker  ve tarçını pirince ekleyip karıştırın. Salçalı suyu ilave edip pilavı yarım pişirin. Pilav hazır olup soğutulduktan sonra yaprakları doldurup sarın. Tencereye mumtazam biçimde dizdikten sonra üzerine nar ekşisi ve sumağı gezdirin ve geri kalan 2,5 su bardağı suyunu verin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat pişirin. Piştikten sonra biraz dinlendirin ve servis edin.


Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Ekşili Yahni

Ocak 20, 2017 iugurchef 0 Comments


Ekşili Yahni

Malzemeler

750 gr parça et yada 1 kg kemikli et(kuzu tavsiyemdir)
1 su bardağı nohut
Yarım su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 kaşık domates, 1kaşık biber salçası
Tuz
Kuru nane ve tereyağı

Köftesi için;
500 kg simit(ince bulgur)
250 gr yağsız sinirsiz kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz, kırmızı toz biber

Yapılışı

1 gün önceden nohut ıslanır. Ertesi gün bulgur köftesi için soğan çok ince doğranır. Simit, soğan, tuz ve kırmızı toz biber bir tepsiye alınır ve ara sıra avuçla su alınarak yoğurulur. Yumuşayıncaya kadar yoğurulduktan sonra kıyma eklenir. Kıvam alan köfte ıslak iki el arasında fındık büyüklüğünde olacak şekilde yuvarlanır. Yuvarlanan köfteler bol ve tuzlu suda 2 dakika haşlanır ve hemen süzülür. Diğer yandan nohut ve et üzerini bira geçecek kadar su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ara sıra kefi alınır. Yıkanan pirinç eklenir ve ardından çok ince doğranmış soğan, salçalar ilave edilir. Bu esnada biraz suyunu çekecektir, sıcak su takviyesi yapmanızda fayda var. Pirinçte yumuşayınca limon, nar ekşisi ve tuz eklenir, ocaktan alınır. Hazır olan pişmiş köfteler tabağa alınır. Üzerine yemek kepçe ile yahni eklenir. Son olarak tereyağında kavrulmuş kuru nane gezdirilir.


Afiyet Olsun

0 yorum:

Çikolata,

Kakaolu Muffin

Ocak 19, 2017 iugurchef 0 Comments
Kakaolu Muffin


Malzemeler

105 gr un
110 gr toz şeker
8 gr kabartma tozu
35 gr kakao
2 yumurta
75 gr süt
65 gr erimiş tereyağı
Yarım paket vanilin
Bir tutam tuz


Yapılışı

Yumurta ve şeker kabarana kadar çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyin ve çırpma işlemine devam edin. Kalan kuru malzemeleri elekten geçirin ve karışıma ekleyin. Artık çırpma işlemi bitmiştir ve kaşık yardımı ile malzemeleri karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra kalıplara paylaştırın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Waffle

Ocak 17, 2017 iugurchef 0 Comments


Waffle
Malzemeler

375 gr un
125 ge toz şeker
125 gr tereyağı (eritilmiş)
10 gr kabartma tozu
4 yumurta
Yarım litre süt
Vanilya
1 tutam tuz

Yapılışı

Toz şeker ve yumurtayı kabarana kadar 5 dakika çırpın. Ardından eritilmiş tereyağı ve sütü ekledikten sonra düşük devirde çırpmaya devam edin. Son olarak kalan malzemelerin tümünü ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra waffle tavası veya makinesinde pişirebilirsiniz. Ardından dilediğiniz meyve, çikolata ile tatlandırabilirsiniz. 
Not: Bu hamuru 3-4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Patates,

Fırında Tavuk Kanatları

Ocak 14, 2017 iugurchef 0 Comments


Fırında Tavuk Kanatları

Malzemeler

1-1,5 kg tavuk kanat
4 adet patates
2 adet kuru soğan
10-15 adet mantar
Zeytinyağı
Domates salçası
Kekik, tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

Patatesleri elma dilim doğrayın. Kuru soğanı kuşbaşı doğrayın. Mantar büyükse ikiye kesin değilse bütün olarak bırakın. Tavuk haricindeki tüm malzemeleri baharatlar, salça ve zeytinyağı ile harmanlayıp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Tavuk kanatlarını salça, zeytinyağı ve tuz ve kekik ile 5-6 saat marine edin. Fırından sebzeleri alıp marine edilmiş kanatları yerleştirin ve 25-30 dakika kadar pişirin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Çikolata,

PROFİTEROL

Ocak 13, 2017 iugurchef 0 Comments


PROFİTEROL

Malzemeler

125gr tereyağı
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 yumurta
1 y.kaşığı şeker
Bir tutam tuz

Yapılışı: Su ve tereyağını orta ateşte kaynatın. Bir tutam tuz ve şekeride ekleyin. Kaynamakta olan suya unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Un suyla tamamen karışana kadar kısık ateşte pişirin.Kaşığa yapışması bitince kıvamı olmuş demektir.Hamuru ocaktan alıp ılımasını bekleyin. Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyip mikserle 10dk çırpıyoruz. Sonra sıkma torbasına koyup ceviz büyüklüğünde olucak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarala sıkın. Önceden ısıtılmış180 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

PASTACI KREMASI

Malzemeler

750ml. süt
3 yemek k. un
2 yemek k. mısır nişastası
1,5 çay bardağı şeker
1 yumurta
2 paket vanilya
1 yemek k. tereyağı

Yapılışı: Vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeyi mikser ile iyice çırpın.Sonra ocakta kıvamı koyulasıncaya kadar pişirin.Sonra vanilya ve tereyağını ekleyip mikser ile çırpın.Soğumaya bırakın. Buzdolabın da 1-2 saat beklettikten kullanıma hazır hale getirin. Soğuttuğunuz profiterol hamuruna sıkma torbası yardımıyla kremayı içlerine sıkın. Üzerine çikolatalı sos döküp servis edin.

ÇİKOLATA SOS

Malzemeler

300gr. kıyılmış bitter çikolata
500ml. süt
100gr. toz şeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası

Yapılışı: Çikolatayı ve sütün yarısını bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kalan sütün içine nişastayı karıştırıp eritin. Önce nişastalı sütü, ardından şekeri çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alıp pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Kremalı ve Karabiberli Fettuccine

Ocak 12, 2017 iugurchef 0 Comments


Kremalı ve Karabiberli Fettuccine 

Malzemeler

200 gr Fettuccine makarna(Taze olursa çok daha iyi olur)
3 yemek kaşığı krema
Karabiber
Tuz 
1 yemek kaşığı Tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Makarnanız taze ise 2,5-3 dakika haşlamanız yeterlidir. Kuru ise al dente kalacak kovamda haşlayın. Bir tavaya zeytinyağını alın ve haşladığınız makarnayı ekleyip çevirin. Ardından kremayı ekleyin ve biraz çektirin. Tuz, karabiber, tereyağını ekleyip ocağın altını kapatın ve malzemeleri iyice birbirine geçecek şekilde ezmeden, kırmadan karıştırın. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Çorbalar,

Pirinçli Tavuk Çorbası

Ocak 11, 2017 iugurchef 0 Comments


Pirinçli Tavuk Çorbası

Malzemeler

1,5 kg tavuk but
Yarım su bardağı pirinç
Sadeyağ (Yoksa tereyağı)
10 diş sarımsak
Pulbiber
Karabiber, tuz

Yapılışı

Tavukları bir tencereye alın ve 3 litre su ekleyip kaynatın. 1 saat düdüklü tencerede çok iyi sonuç alırsınız. Kaynayıp tavukları sudan çıkardıktan sonra iyice süzün. Tavukları didikleyin ve bir tabağa alın. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Ardından bol suda haşlayın. Haşlanmış pirinci de süzdükten sonra bir tabağa alın. Sarımsakları soyun ve biraz tuz ile havanda dövün. Sarımsaklara 2 kaşık kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın. Çorbayı bakır bir kap yada sahanda yapmak için tabanını yağlayın sırasıyla pirinci, tavuğu, sarımsağı ve pul biberi ekleyin. Yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 10-15 saniye sonra tavuk suyunu ilave edip kaynatın. 1 dakika kadar kaynattıktan sonra çorbanız hazırdır. 

Not: Sarımsak bolluğunu yada azlığını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Karışık Sebze ve Tavuklu Spaghetti

Ocak 09, 2017 iugurchef 0 Comments


Karışık Sebze ve Tavuklu Spaghetti 

Malzemeler

1 adet kuru soğan
1 adet biber
2 adet domates
4 adet mantar
1 avuç tavuk but
Yarım kaşık domates salçası
Zeytinyağı, tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı

Doğranacak tüm malzemeleri jülyen doğrayın. Zeytinyağında soğanı kısık ateşte karamelize edin. Ardından biberi ekleyin. Mantarlarıda ekleyip pişirdikten sonra tavuk ve salçayı ekleyin. Son olarak domatesi ekleyin ve 1 bardak makarna suyu ilave edin. Bir taşım kaynaktıktan sonra Al Dente kıvamda haşladığınız makarnayı ve baharatları ekleyin. Bir parça tereyağı ekleyip karıştırdıktan sonra servis edin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Donut

Ocak 08, 2017 iugurchef 0 Comments
Donut

50 gr toz şeker
150 gr süt
15 gr yaş maya
50 gr tereyağı
320 gr un
2 yumurta sarısı

Kızartmak için;
Sıvıyağ

Süslemek için;
Beyaz çikolata
Bitter veya sütlü çikolata

Yapılışı

Sütü bir sos tenceresinde şeker birlikte hafif ısıtın(40 derece civarı sıcaklıkta olmalı çünkü mayaya ekleyeceğiz.). Sıcak sütün yarısını kir kapta maya ile çözdürün. Kalan sütü ocağa alın ve tereyağı ekleyip eriyecek kadar ısıtın. Bir yoğurma kabına unu eleyin ortasını açın ve yumurta sarıları mayalı süt ve diğer sütü ortasına alın ve yoğurun. Yoğurduktan sonra streçleyip 1,5 saat ılık ortamda mayalandırın. Ardından yine yoğurun ve 1 parmak kalınlığında açın bardak ile yuvarlak şekiller çıkarın. İsterseniz yuvarlak şekilli hamurun içindende bir yuvarlak çıkarın isterseniz öyle bırakın karar sizin. Çıkardığınız şekilller bir tepsiye dizin ve 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanıp kabaran hamurları hafif kızgın sıvıyağda yakmadan 3-4 dakika kadar kızartın. Pişirdiğiniz donutları biraz soğuttuktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolatalara batırıp süsleyin.

Not: Mayalı hamur ile çalıştığınız için sabırlı ve bir o kadarda dikkatli olmalısınız. Ben ilk denememde başarısız olmuştum. İkinci denememde sonuç iyi olmuştu. Herkese kolay gelsin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri

Mantı Yapımı

Ocak 07, 2017 iugurchef 0 Comments


Mantı Yapımı

Hamur için;
500 gr un
3 yumurta
50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Hamurun Yapılışı

Malzemeleri yoğuracağınız kaba alıp yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edince buzdolabında yarım saat streçlenmiş şekilde dinlendirin.

Kıyma Harcı için;
250 gr kuzu yada dana kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber

Not:Ben kuzu sever biri olduğum için hafif yağlı kuzu kıyma kullandım. Siz nasıl arzu ederseniz, istediğiniz kıymayı kullanın. Ayrıca üşengeçliğim yüzünden maydanoz alıp, gelemedim. Maydanozlu harç daha güzel oluyor tavsiye ederim. 

Kıyma Harcın Yapılışı 

Soğan incecik doğrayın. Ve tüm malzemeleri bir kapta yoğurun.

Mantı Yapılışı

Dinlendirdiğiniz hamuru tezgahınız uygun ise 2 parçaya, yada 4 eşit parçaya ayırın. Ayırdığınız parçaları sırayla ince bir şekilde açın. Arzu ettiğiniz büyüklüğe göre kare şekilde kesin. Ortalarına küçük kıyma parçaları yerleştirin. Yapışmaması için fırın tepsisi ve mantılar hafif unlayın ve fırında çok çok düşük ısıda 5-10 dk kurutun. Yada güneşe bırakın, nasıl isterseniz. Dilerseniz hemen haşlayarak servis edebilirsiniz, dilerseniz buzdolabı poşetlerinde buzlukta saklayabilirsiniz. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosuda hazır ise bütün yorgunluğun ardından mutlu son ile başbaşasınız.  Herkese afiyet olsun.

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)