Etli Yemekler
Beyran
Beyran
Malzemeler
1 kg kuzu incik yada gerdan
1 su bardağı pirinç
Kuzu İç Yağı (Yoksa tereyağı)
10 diş sarımsak
Pulbiber
Karabiber, tuz
Yapılışı
İncik yada gerdanı birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha
sonra bir tencereye alın ve 3 litre su ekleyip kaynatın. 1,5-2 saat düdüklü
tencerede çok iyi sonuç alırsınız. Düdüklü yok ise tencerede kısık ateşte 4-5
saat kaynatın. Ara ara su takviyesi gerekecektir. Ara ara tencerede oluşan
köpükleri alın. Piştikten sonra etleri çıkarın ve didikleyin. Et suyu biraz soğuduktan
sonra üzerindeki donmuş yağı toplayın ve bir kenara ayırın. Etleri didikleyin.
Pirinci ayıklayıp yıkayın. Ardından bol suda haşlayın. Haşlanmış pirinci de
süzdükten sonra bir tabağa alın. Sarımsakları soyun ve biraz tuz ile havanda
dövün. Sarımsaklara 2 kaşık kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın. Beyranı bakır
bir kap yada sahanda yapmak için tababını iç yağı ile yağladıktan sonra pirinci
ardından eti ekleyin. Yüksek ateşte pişirmeye başlayın ardından sarımsak ve pul
biberi ekleyin. 10-15 saniye sonra et suyunu ilave edip kaynatın. 1-2 dakika
kadar harlı şekilde kaynattıktan sonra beyranınız hazırdır.
Afiyet Olsun
Not: Beyranın aslı bol sarımsaklıdır. Ancak siz yinede
sarımsak bolluğunu yada azlığını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
0 yorum: