Patates,

Fırında Tavuk Baget

Aralık 30, 2016 iugurchef 0 Comments
Fırında Tavuk Baget

Malzemeler

1-1,5 kg tavuk baget
4 adet patates
2 adet kuru soğan
4-5 adet biber
3-4 adet domates
Zeytinyağı
Domates salçası
Kekik, tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

Tavuk bagetleri salça, zeytinyağı ve tuz ve kekik ile 5-6 saat marine edin. Patatesleri elma dilim doğrayın. Kuru soğan, biber ve domatesi kuşbaşı doğrayıp. Baharatlar, salça ve zeytinyağı ile harmanlayıp tepsiye yerleştirin ve bagetleri üzerlerine koyup önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin. 45-50 dakika kadar pişirin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Ekmek,

Amerikan Salatalı Sosisli Sandviç

Aralık 28, 2016 iugurchef 0 Comments


Amerikan Salatalı Sosisli Sandviç

Malzemeler

2 adet sosis
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı domates suyu
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Amerikan salatası için;

1 çay b. haşlanmış bezelye
1 çay b. haşlanmış patates
Yarım çay b. haşlanmış havuç
2-3 adet kornişon turşu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
Tuz, karabiber

Ekmek için;

İsterseniz sandviç ekmeği, isterseniz baget ekmeği kullanabilirsiniz

Yapılışı

Salçayı az zeytinyağı ilavesi ile derin bir tavada kavurun. Domates suyunu, ikiye bölünmüş sarımsakları ekleyip karıştırın. Bıçak yardımı ile sosisleri çizin ve tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber ilavesini yapın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirmeniz yeterlidir. Salata için küp doğradığınız malzemeleri geri kalan malzemeler ile ezmeden harmanlayın. Sosisler hazır olunca ekmeğinizi ısıtın önce salatayı ardından sosisi yerleştirin ve servis edin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Leydi Öpücüğü

Aralık 27, 2016 iugurchef 0 Comments


Leydi Öpücüğü

Malzemeler

150 gr oda sıcaklığında tereyağı
150 gr toz şeker
150 gr toz fındık
130 gr un
1 tutam tuz

Çikolata Ganaj

90 gr çikolata
90 gr krema

Yapılışı

Tereyağını ve şekeri bir kapta krema kıvamı alana kadar çırpın. Spatula ile unu, toz fındık ve tuz karışıma yedirin. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Fırın tepsinize yağlı kağıdı serin. Karışımdan 5'er gramlık parçalar ayırın, teraziniz yoksa fındık büyüklüğünde toplar yapıp tepsinize dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 14-15 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Harç için kremayı ısıtın ancak kaynamaması gerekiyor.  Çikolatayı eritebilecek sıcaklık yeterlidir. Sıcak kremayı bir kapta çikolata ile karıştırın soğumaya bırakın. Çikolatalı harcını kurabiyelerin yarısının tabanlarına sürün ve geri kalanlarını da üzerlerine kapatın.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

İrmik Helvası

Aralık 23, 2016 iugurchef 0 Comments


İrmik Helvası

Malzemeler

500 g irmik
200 gr tereyağı
2,5 su bardağı süt
1.5 su bardağı su
3.5 su bardağı toz şeker

Üzeri için;
Tarçın

Yapılışı

İrmiği bir tencerede tereyağı ile birlikte çok kısık ateşte 30-35 dakika kavurun. Bir yandan şerbeti için tencereye su, süt ve şeker hafif ateşte kaynar şekilde bekletin. İrmik kavrulduktan sonra şerbetini ekleyip yedirin. Ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakın. Servis ederken kaymak, dondurma ile servis edebilirsiniz. Üzerine tarçın serpip servis edin.

Afiyet Olsun

Not: Ben tabakta vişne sosu ile servis ettim.

0 yorum:

İpuçları,

Piliç Topkapı

Aralık 19, 2016 iugurchef 0 Comments


Piliç Topkapı

Malzemeler

2 adet derili kemiksiz tavuk but
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su
1 adet soğan
½ çay bardağı kuş üzümü (suda bekletilecek)
1-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam yenibahar
1 tutam tarçın
1 tutam mahlep
1 tutam kuru nane
1 tutam toz şeker
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Üzeri için

½ çay bardağı su
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 buçuk yemek kaşığı sıvı yağ

Patates Püresi İçin

2 adet orta boy patates
Yarım çay bardağı krema
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Pilicin Hazırlanması

Tencereye fıstıkları alın kavurun daha sonra kenara alın. Aynı tencereye zeytinyağı ilave edin, zeytinyağı ısınınca soğanları ekleyerek kavurun. Pirinç ve bir tutam tuz ilave ederek kavurmaya devam edin. Daha sonra kuş üzümü ve tüm baharatları ekleyin. Su ve fıstıkları ekleyerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Tavukları streç arasında döverek inceltin. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin ve kasenin kenarlarından sarkıtın. İçlerini pilavla doldurup yeniden kenarlardan sarkan tavukları üzerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin. Tüm tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan su, sıvı yağ ve salçayı karıştırarak, üstlerine fırça ile sürün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. (Boyutuna göre farklılık gösterebilir.)

Patates Püresi Hazırlanışı
Patatesleri bol suda haşlayın. Haşlandıktan sonra tencere içerisine tereyağını koyup eritin. Patatesleri ezme aleti veya kaşıkla ezip iyice karıştırın. Üzerine krema ilave edip karıştırın. Bu aşamada yeterli miktarda tuz ilave edin. Hazır olan Piliç Topkapı'yı ve Patates Püre'sini servis edin. 

Not: Görselde ortada bulunan patlıcanı ben tabağı süslemek için kullandım. İnce bir patlıcanı baharatlayıp tereyağı ile tavada pişirdim ve servis için örgü şeklinde ördüm.

0 yorum:

Çikolata,

Ekler

Aralık 14, 2016 iugurchef 0 Comments


Ekler

Malzemeler

125gr tereyağı
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 yumurta
1 y.kaşığı şeker
Bir tutam tuz

Yapılışı: Su ve tereyağını orta ateşte kaynatın. Bir tutam tuz ve şekeri de ekleyin. Kaynamakta olan suya unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Un suyla tamamen karışana kadar kısık ateşte pişirin.Kaşığa yapışması bitince kıvamı olmuş demektir.Hamuru ocaktan alıp ılımasını bekleyin. Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyip mikserle 10 dk çırpıyoruz. Sonra sıkma torbasına koyup işaret parmağı kadar yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

PASTACI KREMASI
Malzemeler
750ml. süt
3 yemek k. un
2 yemek k. mısır nişastası
1,5 çay bardağı şeker
1 yumurta
2 paket vanilya
1 yemek k. tereyağı

Yapılışı: Vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeyi mikser ile iyice çırpın.Sonra ocakta kıvamı koyulasıncaya kadar pişirin.Sonra vanilya ve tereyağını ekleyip mikser ile çırpın.Soğumaya bırakın. Buzdolabın da 1-2 saat beklettikten kullanıma hazır hale getirin. Soğuttuğunuz ekler hamuruna sıkma torbası yardımıyla kremayı içlerine sıkın. Üzerine çikolatalı sos döküp servis edin.

ÇİKOLATA SOS

Malzemeler

300gr. kıyılmış bitter çikolata
500ml. süt
100gr. toz şeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası

Yapılışı: Çikolatayı ve sütün yarısını bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kalan sütün içine nişastayı karıştırıp eritin. Önce nişastalı sütü, ardından şekeri çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alıp pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Not: Ben farklı şekil alması için tırtıklı duy kullandım. Siz istediğiniz herhangi bir duyu kullanabilirsiniz.

0 yorum:

Hamur İşleri,

Tavuklu Quesadilla

Aralık 12, 2016 iugurchef 0 Comments



Tavuklu Quesadilla

Malzemeler

Yarım tavuk göğüs
Yarım kırmızı, sarı, yeşil biber
1 adet kuru soğan
1 avuç jalapeno turşusu
1 kaşık domates salçası
Kaşar peyniri
2 adet tortilla lavaş
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

Teflon tavada önce soğanı sonra biberi zeytinyağında kavurun. Ardından salça ilave edip karıştırdıktan sonra tavuğu ekleyin. Tavuklar pişmeye yakın turşuyu ekleyin ve ocaktan alın. 1 lavaşa rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Üstüne hazırlanan tavuk harcı ekleyin ve diğer lavaş ile üzerini kapatın. İki tarafınıda tavada hafif kızartın. Dilimleyerek servis edin. 

 Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler,

Yoğurtlu Kebap

Aralık 10, 2016 iugurchef 0 Comments


Yoğurtlu Kebap

Malzemeler

100 gr yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet tırnaklı pide
5 kaşık yoğurt 
1 adet sarımsak
2 adet domates
Tereyağı 
Zeytinyağı
Maydanoz

Yapılışı

Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında suyunu çekene kadar pişirin, biraz su ekleyip bir daha suyunu çektirin. Blendırdan geçirip sos halini verin. Bir taraftan pideyi küçük küpler halinde kesin ve az tereyağında tavada kavurun. Ocaktan almaya yakın kekik ve pulbiber ekleyip ocaktan alın. Sarımsağı rendeleyin ve yoğurta ekleyip karıştırın. Son olarak soğanı zeytinyağında hafif kavurun ve kıymayı ekleyip pişirin. Pideleri tabağa alın. Domates sosunu üzerine ekleyin ardından yoğurt sosu ekleyin. Kıymayı eşit bir şekilde dağıtın ve kızgın tereyağını üzerine gezdirin. Son olarak kıyılmış maydanozu serpin. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Ekmek,

Fougasse Ekmeği

Aralık 09, 2016 iugurchef 0 Comments


Fougasse Ekmeği

Malzemeler

3 bardak un
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
1 bardak su

Yapılışı

Tüm malzemeler kapta karıştırılır ve 8-10 dakika kadar iyice yoğrurulur. Hamur ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Fırın tepsisi az yağ ile yağlanır ardından un serpilir. Mayalanmış hamura elde yaprak şekli verilir ve tepsiye alınır. Tepside hamura yaprağın damarlarını temsil edecek kesikler atılır. 30 dakika mayalnamaya bırakılır. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üstüne fırça yardımı ile tereyağı sürülür.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Özbek Pilavı

Aralık 08, 2016 iugurchef 0 Comments


Özbek Pilavı

Malzemeler

1 adet havuç
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 adet kuru soğan
200 gr küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış kuzu but
2 kaşık zeytinyağı
2 kaşık tereyağı
2 kase pirinç
3.5 kase su

Yapılışı

Soğanı çok çok küçük doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Küp doğranmış havuçları ve salçayı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Sonra ateşi yükseltin çünkü eti ekleyeceğiz ve etin mühürlenmesini istiyoruz. Etide kavurduktan sonra son olarak pirincini tuzunu ve karabiberini ilave edip 1-2'i karıştırdıktan sonra suyunu verip altını kısın 10-12 dakika kadar çok kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üstüne bir bez örtüp kapağını kapatın. 10-15 dakika dinlensin ve sonra servise hazır olacaktır.

0 yorum:

Etli Yemekler,

Kuzu Kavurma

Kasım 30, 2016 iugurchef 0 Comments


Kuzu Kavurma

1 kg kuzu but kuşbaşı
150 gr kuyruk yağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Kuyruk yağı kıyma makinasınde çekilir ve kıyma haline getirilir(Makinası olmayanlar çok küçük şekilde doğrayabilirler.). Kuyruk yağı tencerede eritildikten sonra posası alınır ve  kuzu etleri eklenir. En kısık ateşte 1 saat 15 dakika kapağı kapalı şekilde  pişirilir. Piştikten sonra tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Servisi pirinç pilavı ve patates kızartması ile yapabilirsiniz. Patates kızartması tarifi için blogta sağ tarafta bulunan patates kategorisinden ulaşabilirsiniz.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Salata

Tabule (Maydanoz Salatası)

Kasım 28, 2016 iugurchef 0 Comments


Tabule (Maydanoz Salatası)

Malzemeler

1 bardak ince bulgur
2 demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
Yarım demet taze nane
Yarım demet dereotu
1 adet büyük boy kuru soğan(küçük ise 2 adet)
3 adet soyulmuş olgun domates
Yarım limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı

Sebzeler incecik kıyılır. Bulguru ıslatmadan sebzeler ile bir kapta bir gece bekletilir. Burada domatesin suyu önemli çünkü bulguru önceden ıslatmadığımız için bulgur tamamen domatesin ve soğanın suyunu çekecek bunun için domatesin suyuna göre göz kararı olarak çok az su eklemesi yapabilirsiniz. Servis yapacağınız zaman zeytinyağı, limon ve tuz ile harmanlayın. Süslemek nar çok ideal meyvedir. 

Afiyet Olsun

0 yorum:

Çikolata,

Çikolatalı Mus

Kasım 26, 2016 iugurchef 0 Comments



Çikolatalı Mus

Malzemeler

3 gram toz jelatin
30 gr su
105 gr süt
175 gr bitter çikolata
280 gr krema

Yapılışı
Çikolataları çok ince doğrayın ve karıştırma kabına alın. Jelatini suda eritin. Sütü sos tenceresinde kaynamatmadan ısıtın ve jelatini ekleyip ocaktan alın.(Kaynama noktasında jelatin işlevini yitiriyor.). Sütü çikolatanın içine boşaltın ve 2 dakika bekledikten sonra çırpın. Bir diğer yandan başka bir kapta kremayı çırpın ve kıvam aldıktan sonra çikolata karışımına katlama yöntemi ile yedirilir. Çikolatalı mus artık hazır. Musları isterseniz cam bardaklara, isterseniz kalıplara basın. Derin dondurucuda 3-4 saat beklettikten sonra artık yemeye hazır olacaktır.

Çikolatalı Glaze

Malzemeler

200 gr su
200 gr krema
180 gr toz şeker
80 gr kakao
4 yaprak jelatin

Yapılışı
Jelatin haricindeki tüm malzemeleri sos tenceresinde kaynatın. Soğuk suda yumuşayan jelatinleri ekleyin ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın ara ara karıştırmayı unutmayın. Son olarak hazırladığınız bombaların üstüne gezdirin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Patates,

Patatesli Tavuk Haşlama

Kasım 25, 2016 iugurchef 0 Comments


Patatesli Tavuk Haşlama

Malzemeler

2 adet tavuk göğsü
3 adet patates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
2.5 litre su
Tuz, karabiber

Yapılışı

Tavukları ve soyduğunuz patatesleri ve soğanı kuşbaşı doğrayın. Büyük bir tencereye yağları ekleyin ve unu hafif kavurun. Yavaş yavaş topaklaştırmadan suyunu ekleyin ve karıştırın. tavukları bir tavada çok yüksek ateşte mühürleyin ve tencereye ekleyin. Ardından soğan ve patatesleride ekleyin. 30 dakika kadar haşlayın. Baharatını atın. Servise hazır, afiyet olsun.

Not: Soğanın dişe gelmesini istemiyorsanız, Unu kavurup suyunu ekledikten sonra soğanı ekleyin ve biraz daha fazla soğanı haşladıktan sonra diğer malzemeleri ekleyin.

0 yorum:

Tavuk

Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Kasım 01, 2016 iugurchef 0 Comments


Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler

Yarım kilo tavuk baget
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber, pulbiber
2 yemek kaşığı
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Tavukları 1,5 litre suda haşlayın. Ben haşlama suyunu karabiber ve pulbiber, kuru soğan ile lezzetlendiriyorum. Hazırladığınız tavuk suyunu süzün, tavukları tiftikleyin. Arpa şehriyeyi teflon tavada önce 1 dakika yağsız kavurun. Ardından zeytinyağını ekleyip kavurduktan sonra baharatlarını ve suyunu verin. Kapağı kapalı suyunu çektirin. Son olarak servis etmeden önce tereyağını ekleyip karıştırın. Servis tabağında tavuklarla servis edin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler,

Arasa Kebapçısı

Ekim 29, 2016 iugurchef 0 Comments


Arasa Kebapçısı


Suyabatmaz Mahallesi, Şehitler Caddesi No:14 Şahinbey/Gaziantep



Görüntüdeki Tike Kebabı dışında geri kalan tüm kebaplarını tavsiye ediyorum. Tike kebabını sert ve yavan buldum.

0 yorum:

Balık

Hamsili Pilav

Ekim 28, 2016 iugurchef 0 Comments



Hamsili Pilav


Yarım kilo hamsi(Ayıklanmış ve kılçıksız)
1 adet büyük boy soğan
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Tereyağı
Zeytinyağı
Nane, pul biber, tuz, karabiber
Kuş üzümü (Sıcak suda ıslatılır)



Yapılışı

Hamsiler ayıklayıp kılçıklarını çıkarın. Güveçleri tereyağı ile yağlayın. Hamsileri güvece mumtazam biçimde dizin. İç pilav için ise pirinci yıkayın. Soğanı isteğe göre piyazlık veya yemeklik doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Hafif pembeleştikten sonra pirinci ekleyin ve 2 dakika kavurun. Ardından baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak suyunu ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çektirin Pilavı pişirip soğuttuktan sonra hamsi dizilmiş güveçlere paylaştırın ve açık kalan yerlerini hamsiler ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika hamsilerin rengi dönüp kızarana kadar fırınlayın. Fırından sonra eldiven yardımı ile güveci servis yapılacak tabağa ters çevirin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler,

Kuşbaşı Tava

Ekim 27, 2016 iugurchef 0 Comments


Kuşbaşı Tava

Malzemeler

1 kg kuzu kuşbaşı
2 adet biber
1 adet kuru soğan
1 adet domates
Tuz, karabiber, kekik, pulbiber
Yarımşar kaşık biber ve domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

Sebzeleri kuşbaşı doğrayın. Bir kapta salça, zeytinyağı, ekşisi, baharatları karıştırın. Et ve sebzeleri kapta soslayın. Küçük bir fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dk pişirin. 

 Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Karışık Sebze, Tavuk ve Kremalı Fettuccine

Ekim 25, 2016 iugurchef 0 Comments



Karışık Sebze, Tavuk ve Kremalı Fettuccine


Malzemeler



Yarım adet kuru soğan
1 adet biber
1 adet domates
4 adet mantar
Yarım tavuk göğsü
1 kaşık domates salçası
Yarım paket krema
Zeytinyağı, tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber



Doğranacak tüm malzemeleri jülyen doğrayın. Zeytinyağında soğanı kısık ateşte karamelize edin. Ardından biberi ekleyin. Mantarlarıda ekleyip pişirdikten sonra tavuk ve salçayı ekleyin. Son olarak domatesi ekleyin ve 5 dakika sonra krema eklendikten sonra haşlanan makarna ve baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra servis edin.

Afiyet Olsun



Not: Ben makarna olarak taze makarna kullandım.

0 yorum:

Aperatif,

Malhıtalı Küfte (Mercimek Köftesi)

Ekim 17, 2016 iugurchef 0 Comments


Malhıtalı Küfte (Mercimek Köftesi)

Malzemeler

1 su bardağı mercimek
5 su bardağı su
Yarım su bardağı simit (ince bulgur)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Taze soğan
Maydanoz
1 adet kuru soğan
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı

Servis için;

Göbek yada Marul


Yapılışı 

Mercimeği 3-4 kez yıkayın. 5 bardak kaynar su ile küçük bir tencerede kısık ateşte 30 dakika haşlayın. Altını kapatınca simiti ekleyin ve karıştırın. 10 dakika sonra mercimeği yoğurma tepsisine alın ve yoğurun. Salçaları ve tüm baharatları ekleyin. biraz yoğurup kıvam verdikten sonra tavada zeytinyağını iyice kızdırın. Küçük küpler halinde doğranmış kuru soğanı zeytinyağında tavlayın. Tavlanan soğanı mercimeğe ekleyip elinizi yakmadan yoğurun. Son olarak taze yeşillikleri yıkayıp doğrayın mercimek ile karıştırın. Sıkımladığınız köfteleri göbek ile servis edin. 

 Afiyet Olsun

Not: Ben zeytinyağı ve sadeyağı karıştırıp kullandım. Sadeyağ bulamazsanız sadece zeytinyağı da yeterli olacaktır.

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)