Doğrama
Malzemeler
1 kg orta yağlı parça et
1,5 kg patlıcan
1 su bardağı nohut
1 kg domates
3-4 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası
2 limon suyu
2 kaşık sadeyağı
Nane, tuz
Yapılışı
Akşamdan ıslatılan nohut et ile pişirilir.
Patlıcanlar dörde bölünüp 3-4 cm uzunlukta doğranır. Tuzlu suda 15-20 dakika
bekletilir. Domateslerin kabukları soyulup ufak doğranır. Soğan halka, biber
yemeklik doğranır. Ete önce patlıcan ardından domates, biber ve soğan ve
soyulmuş sarımsaklar ve tuzu eklenir. Biraz su ilavesi yapılır. Patlıcanlar
pişmeye yakın limon suyu ve salçalar eklenir karıştırılır 20 dakika kısık
ateşte kaynatılır. Pişince üzerine sadeyağda kavrulmuş nane gezdirilir.
Sandviç Ekmek
Malzemeler
280g un
30 gr toz şeker
1,5 gr tuz
3 gr instant maya veya 10 gr yaş maya
1 adet yumurta (büyük boy)
110 ml süt
20 gr tuzsuz tereyağı
Yapılışı
Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın. Su bardağında sütün
içinde maya ve şeker şekeri eritin. Derin kapta bulunan unun ortasına süt
karışımını ve yumurtayı ekleyip hafif hafif una karıştırın. Una tam
karıştırdıktan sonra yoğurmaya başlayın. Hamur biraz kendini tutunca oda
sıcaklığındaki tereyağını ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğurulup özdeşleşen
hamuru kap içinde 1 saat mayalandırın. Ardından tezgahta hafif yoğurup havasını
alın. 70-75 gr arası 6 eşit parçaya ayırın. Bezeler haline getirip ister tezgahta
ister tepside üstü örtülü 30 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalandıktan sonra
pide açar gibi uzunlamasına hamuru oval açın. Uzun kenarından diğer kenarına
doğru yuvarlayın. Birleştiği noktayı baş ve işaret parmağınızla iyice
yapıştırıp hamuru kilitleyin, aksi takdirde pişerken açılacak ve şekli
bozulacaktır. Sandviç formu verdiğiniz hamurları yağlı kağıtlı tepsiye dizin.
Üzerlerine ince tabaka halinde fırça ile süt sürün. Önceden ısıtılmış 170
derecelik fırında 13-15 dakika arası fırınınızı kontrol ederek pişirin.
Ekmekleri çıkardıktan sonra ızgara teli üzerine alın ki tabanları nemlenip
sulanmadan dinlendirin.
Afiyet Olsun
Ekler
Malzemeler
125gr tereyağı
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 yumurta
1 y.kaşığı şeker
Bir tutam tuz
Yapılışı: Su ve tereyağını orta ateşte kaynatın. Bir tutam tuz ve şekeri de ekleyin. Kaynamakta olan suya unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Un suyla tamamen karışana kadar kısık ateşte pişirin.Kaşığa yapışması bitince kıvamı olmuş demektir.Hamuru ocaktan alıp ılımasını bekleyin. Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyip mikserle 10 dk çırpıyoruz. Sonra sıkma torbasına koyup işaret parmağı kadar yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.
PASTACI KREMASI
Malzemeler
750ml. süt
3 yemek k. un
2 yemek k. mısır nişastası
1,5 çay bardağı şeker
1 yumurta
2 paket vanilya
1 yemek k. tereyağı
Yapılışı: Vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeyi mikser ile iyice çırpın.Sonra ocakta kıvamı koyulasıncaya kadar pişirin.Sonra vanilya ve tereyağını ekleyip mikser ile çırpın.Soğumaya bırakın. Buzdolabın da 1-2 saat beklettikten kullanıma hazır hale getirin. Soğuttuğunuz ekler hamuruna sıkma torbası yardımıyla kremayı içlerine sıkın. Üzerine çikolatalı sos döküp servis edin.
ÇİKOLATA SOS
Malzemeler
300gr. kıyılmış bitter çikolata
500ml. süt
100gr. toz şeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
Yapılışı: Çikolatayı ve sütün yarısını bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kalan sütün içine nişastayı karıştırıp eritin. Önce nişastalı sütü, ardından şekeri çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alıp pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Not: Ben farklı şekil alması için tırtıklı duy kullandım. Siz istediğiniz herhangi bir duyu kullanabilirsiniz.
Patatesli Pirzola Kebabı
Malzemeler
1 kg kuzu pirzola
2 adet patates (büyük boy)
2 adet kuru soğan (büyük boy)
4 kaşık tereyağı
3 bardak et suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Pirzolayı hafif sıvıyağ ile yağlayıp kızgın bir tavada iki tarafını da 30 saniye olacak şekilde mühürleyin. Ayrı bir tavada 2 kaşık tereyağı ile önce piyazlık doğranmış kuru soğanı 10-15 dakika hafif kahverengi renk alana kadar pişirin. Pişirdiğiniz soğanı fırın tepsisine dökün ve aynı tavaya kalan 2 kaşık tereyağı ve 1 cm'lik yuvarlak dilimler halindeki patatesleri ekleyin. Patatesleri 5 dakika hafif renk atana kadar tavada çevirin. Pişirdiğiniz patatesleri de tepsiye alın ve baharatları ekleyip soğanla birlikte karıştırın. Et suyunu tepsiye dökün. Patateslerin üstüne pirzolaları dizin. Pirzolanın 2 tarafını da hafif tuzlamayı ihmal etmeyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
Afiyet Olsun
Çiğ Köfte
Malzemeler
500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
250 gr kara et kıyması(çiğkötelik kıymadır)
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
8-10 adet Küp buz
1 çay bardağı zeytinyağı
İsot ve kırmızı pul biber ( acı seviyesini dileğinize göre ayarlayabilisiniz)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tutam kuru nane
Tuz
Yapılışı
Öncelikle çiğ köfteye ekleyeceğimiz sos ile başlıyoruz. Bir kaseye zeytinyağının yarısını, isot, pul biber, nar ekşisi, yarım 1 çay bardağı kaynar su ekleyip karıştırın. Çiğ köfte tepsisine bulguru alalım. Üstüne soğan, domatesi rendeleyip eti ekleyin. 5-10 dakika yoğurun. Ardından salçalar, 6 adet buz ve tüm baharatları ekleyip 10 dakika kadar yoğurun. Daha sonra hazırladığımız sosu 3 seferde çiğ köfteye ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Kıvamını kaçırmayacak şekilde çok çok az su ve kalan yağı ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğrulma işlemi tamamlandığında, çiğ köfteleri sıkımlayıp göbek veya marul ve limonla servis edin.
Afiyet Olsun
Pastırmalı Kaşarlı Pide
Hamur için;
250 gr un (2 bardak)
110 gr su (yarım bardaktan biraz fazla)
10 gr zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
2 gr yaş maya
10 gr toz şeker (yarım yemek kaşığı)
İç malzeme ;
Pastırma
Kaşar peyniri rendesi
Yumurta sarısı
Tereyağı
Yapılışı
Hamur malzemelerini yoğurun ve hamur elde edip mayalanmaya bırakın. Hamurdan bir beze alıp pide şeklinde açın. Önce kaşar peynirini ekleyin kenarlarını kapatıp, fırın tepsisine alın(Pastırma dilimleriniz kalın ise fırına vermeden önce, ince ise önce pideyi biraz pişirip fırından almadan önce ekleyip biraz daha pişirin.). Kenarlarını fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin. Fırından aldığınızda kenarlarına tereyağı sürün. Dilimleyip servis edin.
Afiyet Olsun
Not: Benim pastırma dilimlerim el kesimi olduğu için normalinden biraz daha kalın dilimlerdi. 5 dakika peynir eridikten sonra pastırmaları ekleyip 5 dk daha pişirdim.
Ezogelin Çorbası
Malzemeler
1 kase kırmızı mercimek
3/4 çay bardağı bulgur
1/4 çay bardağı pirinç
3 litre su
1 adet büyük boy kuru soğan
1 diş dövülmüş sarımsak
1 kaşık domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
Kuru nane, pul biber, tuz, karabiber
Zeytinyağı, tereyağı
Yarım adet limon suyu
Yapılışı
Öncelikle büyük bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim verdiğim tariften 15-20 porsiyona kadar çorba çıkabiliyor. Siz tarifi ikiye bölerek te yapabilirsiniz. Suyu tencere alın ve kaynamaya bırakın. O arada mercimek, bulgur ve pirinci bir kapta 4-5 kere yıkayıp süzün. Bu malzemeleri kaynar suya ekleyip bir iki dakika karıştırın. Yarım saat mercimekler kaynaya dursun. O sırada sizde soğanları incecik doğrayıp kıyın. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, tereyağı karışımında kısık ateşte 5 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurun. Sonra kuru nane ve pulbiber ekleyin biraz karıştırdıktan sonra çorbaya ekleyip hızla karıştırın. Ardından el blendırı ile çorbayı karıştırarak çekin. Çok çekmeyin ki biraz taneli kalsınlar(Sadece bütün kalmalarını istemiyoruz.). 5 dakika daha kaynattıktan sonra limonu sıkın, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın. Kıvamını kontrol ettikten sonra dilerseniz su eklemesi yapabilirsiniz. Artık servise hazır.
Afiyet Olsun
Haşlama Kuzu İncik
6 adet kuzu incik
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
3 adet patates
2 kaşık tereyağı
2 kaşık un
2 litre su
Tuz, karabiber
Yapılışı
İnciklerin kanı çıkması için 2 - 3 saat soğuk suda
bekletin. Havuçları ortadan ikiye kesin ve 3 parçaya ayırın. Patatesleri 4’e, soğanı ortadan ikiye ayırın. Tencerede un
ve tereyağını kısık ateşte 1,5 - 2 dakika yanmadan kavurun. Soğuk su ve tuz,
karabiber ekleyip karıştırın. Kaynamaya başladığında incikler ve sebzeler
ekleyin. Kısık ateşte düdüklü tencerede pişirilecekse 45 dakika, normal
tencerede 2 saat pişirin.
Afiyet Olsun
Midye Dolma
Malzemeler
30-40 adet midye
Baldo pirinç (2 midye için 1 kaşık çiğ pirinç olarak
hesaplayın.)
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
Su
1 adet büyük boy yada 2 orta boy kuru soğan
Kuru nane, tarçın, yenibahar, pul biber, karabiber, tuz
Özellikle baskın olan baharatları dikkatli kullanın.
Baharat için bir sınırlama vermiyorum damak tadınıza göre ayarlayın.
Yapılışı
Midyelerin dışları temiz değilse temiz su altında mutfak
teli ile temizleyin. İç pilavı için küçük yemeklik şeklinde doğranan soğanı
zeytinyağında 10-15 dakika kısık ateşte kavurun. Önce pirinci ekleyip biraz
daha kavurduktan sonra tüm baharatlarını ve kaynar suyunu ekleyip kapağı kapalı
pişmeye bırakın. Pilavın hafif diri olması gerekiyor bunun için 1’e 1 olarak
suyunu verin. Midyeleri bir bıçakla ikiye ayrın ve içlerini tıka basa olmayacak
şekilde iç pilavla doldurun. Doldurduğunuz tüm midyeleri bir tencereye düzgünce
dizin. Tencereye 2 bardak su gezdirin ve kapağı kapalı suyunu çekinceye kadar
15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Su az diye düşünenler varsa buharıyla
pirinçler pişecektir bu sayede pirinç lapa olmayacaktır. Biraz dinlendirip
ılıştırdıktan sonra yanında limon ile servise hazır.
Afiyet Olsun
Not: Ben midyeleri dalgakıranlardan kendim çıkardım.
Sizler isterseniz internetten satışını yapanlardan temin edebilirsiniz.
Eli Böğründe (Tek Kişilik)
Malzemeler
200-250 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kurusoğan
1 adet biber
1 adet domates
2-3 diş sarımsak
Kuzu iç yağı (Ben buzlukta dondurup kullanacağım zaman görseldeki gibi
dilimliyorum)
Yapılışı
Eti isterseniz bir gece önce marine edin. Tepsiye görseldeki gibi
malzemeleri doğrayıp yerleştirin. Etlerin arasına sarımsakları ekleyin.
Üzerlerine iç yağını koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü
şekilde 25-30 dakika pişirin.
Afiyet Olsun
Naan
Malzemeler
3 bardak un
Yarım tatlı kaşığı
tuz
1 tatlı kaşığı
instant maya
Yarım tatlı kaşığı
kabartma tozu
1
yumurta(çırpılmış)
2 çorba kaşığı
yoğurt
Çeyrek bardak su
2 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yapılışı
Tüm malzemeleri bir
kapta karıştırın ve 8-10 dakika kadar iyice yoğururun. Hamuru ılık bir ortamda
1 saat mayalanmaya bırakın. Fırın tepsisini az yağ ile yağlan ardından un
serpin. Hamurdan 6 beze çıkarın ve unlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında
yuvarlak şekilde açın ve tepsiye alın. 30 dakika mayalanmaya bırakın. Önceden
ısıtılmış 220 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin.
Afiyet Olsun
Kilis Tava
Malzemeler
Yarım kg kıyma (Kuzu döş)
2 adet orta boyda biber (Kıyma harcı için)
1 adet orta boy kuru soğan (Kıyma için)
1 adet patlıcan
Biber, Kuru Soğan(Süslemek için)
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Fırın tepsisini çok hafif yağlayın. Patlıcanın kabuğunu
soyun, uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin. 10 dakika kadar bol tuzlu
suda bekletin. Sudan çıkartın ve hafifçe elinizle fazla suyunu sıkın. Patlıcan
dilimlerini tepsiye yerleştirin. Biber, soğan ve maydanozu incecik kıyın ve
suyunu sıkın. Ardından kıymayla yoğurun ve baharatlarını ekleyin. Buzdolabında
dinlendirildikten sonra tabanında patlıcan olan fırın tepsisine yerleştirin.
Kenarlarına ikiye bölünmüş biber ve dörde bölünmüş domates ve soğanları yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.
Afiyet Olsun
Not: kıymayı yerleştirmenize göre kalınlığı değişkenlik
gösterebilir. Bunun için kıymayı ne çiğ bırakın nede çok pişirip kurutun orta
yolunu bulmanızı tavsiye ederim.
Kremalı Kabak Çorbası
Malzemeler
1 adet kuru soğan (kabaca doğranmış)
900 gram - 3-4 adet kabak (dilimlenmiş)
1 - 1,5 litre su (sebze, tavuk veya et suyu
kullanabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr - 1 paket krema
Tuz, karabiber
Yapılışı
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Ardından
kabak, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Sebze
yada et suyunu ekleyip kısık ateşte 30 dakika kaynatın. Karışımı mutfak
robotunda çekin. Sonra bir süzgeçten geçirip, karışımı temiz bir tencereye
alın. Sunum için biraz krema ayırın, geri kalanı ise çorbaya ekleyip bir taşım
kaynatın. Kıvamı yoğun ise su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız çorbanızı servis
tabağına alıp bir kaşık yardımıyla üzerine krema gezdirebilirsiniz.
Afiyet Olsun
Yoğurtlu Patates
Malzemeler
250 gr kuzu kuşbaşı
Yarım bardak nohut
3 adet patates
500 gr süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
1 kaşık sadeyağ
1 kaşık haspir veya kuru nane
Tuz, karabiber
Yapılışı
Et 2 litre 1 saat pişirilir ara ara kefi alınır, geceden
ıslanmış nohut eklenerek 35-40 dakika daha pişirilir (Bu süre düdüklü tencere
ile kısaltabilirsiniz.). Soyduğunuz patatesleri küçük küpler halinde doğrayın
ve biraz tuzlu suda beklettikten sonra pişirdiğiniz et suyunda yumuşayana kadar
pişirin. Yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Kaynayan et suyundan kepçe ile azar
azar ilave ederek yoğurdu ılıştırın. Daha sonra kaynamakta olan et suyuna
karıştırarak ilave edin, 1 taşım kaynatın. Servis için üzerine sadeyağında
hafif yaktığınız haspiri yoksa kuru naneyi gezdirin.
Afiyet Olsun
Domates Soslu Tavuk
Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 adet sarımsak
3 kaşık zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 bardak domates sos (basit sos tarifine yine blogtan
ulaşabilirsiniz.)
Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Garnitür için;
Patates
Soğan
Domates
Mantar
Yapılışı
Tavuk Göğsünü ortan iki eşit parçaya keserek inceltin. Küçük
bir tavada zeytinyağını ve kabuğuyla hafif parçaladığınız sarımsağı atın.
Ardından ızgara yapar gibi tavukları ekleyin üzerlerine baharatları serpin ve
çift taraflı kızartın. Piştiğine kanaat getirdiğinizde domates sosunu ekleyin
ve kısık ateşte 10-15 dakika kapağı kapalı pişirin. Ocaktan alamaya yakın kaşar
peynirini eklemeyi unutmayın. Garnitürü için ise sebzeleri istediğiniz
şekillerde doğrayabilirsiniz. Tavada sotelemeden önce sadece patatesi hafif
kızartın yada haşlayın ki diğer sebzelerin yanında çiğ kalmasın.
Afiyet Olsun
Elma Aşı
Malzemeler
250 gr kuşbaşı et
7 adet küçük ekşi elma
1 adet kuru soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı üzüm pekmezi
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı
Elmaları yıkayın 8 eşit parçaya ayırıp çekirdek kısmını
kesip, suda bekletin. Kuşbaşı eti göz kararı zeytinyağında kavurun suyunu salıp
çektikten sonra ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurmaya devam
edin. Ardından salçaları ekleyin ve 6 bardak kaynar su ekleyip malzemeler
yumuşayana kadar pişirin. Bu işlemin ardından elma ve pekmezi ekleyip 5 dakika
kaynatıp ocaktan alın. Baharatlarını ekleyip karıştırdıktan sonra biraz
dinlendirip pirinç pilavı ile servis edin.
Afiyet Olsun
Yoğurtlu Makarna
Malzemeler
250 gr kuzu kuşbaşı
Yarım bardak nohut
150-200 gr makarna
500 gr süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
1 kaşık sadeyağ
1 kaşık haspir veya kuru nane
Tuz, karabiber
Yapılışı
Et 2 litre 1 saat pişirilir ara ara kefi alınır, geceden
ıslanmış nohut eklenerek 35-40 dakika daha pişirilir (Bu süre düdüklü tencere
ile kısaltabilirsiniz.). Bir yandan makarnayı iyice haşlayın ve süzgece
aldıktan sonra hamur olmaması için ara ara soğuk su ile soğutun. Yoğurt,
yumurta ve unu çırpın. Kaynayan et suyundan kepçe ile azar azar ilave ederek
yoğurdu ılıştırın. Daha sonra kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ilave
edin. Makarnayı da ekledikten sonra 1 taşım kaynatın. Servis için üzerine
sadeyağında hafif yaktığınız haspiri yoksa kuru naneyi gezdirin.
Afiyet Olsun
Cacıklı Arap Köfte
Malzemeler
300 gr yağsız sinirsiz kıyma (Kara et)
3 bardak simit (İnce bulgur)
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Sadeyağ veya tereyağı (Köfteleri kızartmak için)
Cacık için;
1 kase süzme yoğurt
1 demet pirpirim (Semizotu) veya 1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı
Simit 2 bardak su ile ıslatılır ve dinlendirilmeye
bırakılır. Soğanları rendeleyin. Kıyma haricinde tüm malzemeleri yoğurun. Harç
biraz yumuşayınca kıymayı ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
Köfteleri yuvarlamak için ellerinizi sıkça ıslatın ve köfteden büyük parçalar
koparıp önce biraz elinizde yoğurun. Ardından yine avuç içinizi ıslatıp
köfteden fındıktan biraz büyük kopardığınız parçaları yuvarlayın. Tüm köfteleri
yuvarladıktan sonra, tuzlu kaynar suda haşlayın. Haşlanan köfteleri tavada sadeyağda
yakmadan hafif kızartın. Cacığı için pirpirimi yıkayıp, ayıklayın 2 santim
şeklinde doğrayın. Yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve pirpirimi karıştırın.
Servis için tabağın altına cacığı yayın üzerine kızarttığınız köfteleri ekleyip
servis edin.
Afiyet Olsun
Crème Mochaccino
Malzemeler
1/2 litre süt
1 çorba kaş.bitter kakao
1 corba kaş.instant granül kahve
2 çorba kaş.nişasta
2 çorba kaş.un
1 fiske tuz
120 gr toz şeker
2 yumurta
1 tatlı kaş.tereyağı
Servis için:
Yarım paket toz krem şanti
+ 100 ml (1 çay bard.soğuk süt)
Yapılışı
Kakao, kahve,
un, nişasta, şeker ve bir fiske tuz bir tencerede alınır. Sütten yarım bardak
eklenir ve çırpma teliyle topaklanmayacak şekilde karıştırılır. Sonra kalan süt
eklenir. Yumurtalar ayrı bir kapta çatalla hafifçe çırpılır ve süte ilave
edilir. Çırpma teliyle devamlı karıştırarak orta ateşte bir taşım kaynayıncaya
ve kıvamı koyuluncaya kadar pişirilir. Sonra altı kısılır, tereyağı eklenir ve
eriyene kadar hızlıca karıştırılır. Ocaktan alınır. Bir kenarda bekletilir.
Kabuk bağlamaması için ara sıra telle karıştırılır. Kupların alt
kısmına kek onun üzerine kremadan konulur ama en üstte krem şanti için de pay
bırakılır. Kuplar soğuduktan sonra krem şanti çırpılır ve üzerlerine eşit
şekilde paylaştırılır. Soğuk olarak servis edilir.
Afiyet Olsun
Kazan Kebabı
Malzemeler
15-16 adet küçük topak patlıcan
400 gr az yağlı kıyma
500 gr domates
2 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1'er kaşık domates ve biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Üstü için;
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı
Bir soğan ve domatesi soyun çok ince doğrayın. Soğan,
domates, kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Patlıcanları alaca soyun.
Alttan ortaya doğru, tepeden de altta doğru birbirine değmeyecek şekilde
karşılıklı iki çizik atın(Sosise çiçek şekli verir gibi.). Kesilen aralıklara
alabildiği kadar kıyma harcı ile doldurun. Kalan soğanı halka doğrayın ve
tencerenin tabanına biberlerle birlikte dizin. Üstüne kıymalı patlıcanları
düzgün şekilde dizin. Kalan domatesleri soyun ve ince doğrayın patlıcanların
üzerlerine dağıtın. Domates ve biber salçalarını 2 bardak su ile açın ve tuzunu
da ekledikten sonra patlıcanların üzerlerine gezdirin. Üstüne dolma taşı yok
ise ağır bir tabak koyun ve kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanlar pişip hafif
suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis için patlıcanların üzerine süzme yoğurt
koyup pilav ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun
