Aperatif,

Cacıklı Arap Köfte

Mayıs 30, 2018 iugurchef 0 Comments



Cacıklı Arap Köfte

Malzemeler

300 gr yağsız sinirsiz kıyma (Kara et)
3 bardak simit (İnce bulgur)
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Sadeyağ veya tereyağı (Köfteleri kızartmak için)

Cacık için;
1 kase süzme yoğurt
1 demet pirpirim (Semizotu) veya 1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı

Simit 2 bardak su ile ıslatılır ve dinlendirilmeye bırakılır. Soğanları rendeleyin. Kıyma haricinde tüm malzemeleri yoğurun. Harç biraz yumuşayınca kıymayı ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Köfteleri yuvarlamak için ellerinizi sıkça ıslatın ve köfteden büyük parçalar koparıp önce biraz elinizde yoğurun. Ardından yine avuç içinizi ıslatıp köfteden fındıktan biraz büyük kopardığınız parçaları yuvarlayın. Tüm köfteleri yuvarladıktan sonra, tuzlu kaynar suda haşlayın. Haşlanan köfteleri tavada sadeyağda yakmadan hafif kızartın. Cacığı için pirpirimi yıkayıp, ayıklayın 2 santim şeklinde doğrayın. Yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve pirpirimi karıştırın. Servis için tabağın altına cacığı yayın üzerine kızarttığınız köfteleri ekleyip servis edin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Crème Mochaccino

Mayıs 27, 2018 iugurchef 0 Comments



Crème Mochaccino

Malzemeler
1/2 litre süt

1 çorba kaş.bitter kakao

1 corba kaş.instant granül kahve

2 çorba kaş.nişasta

2 çorba kaş.un 

1 fiske tuz

120 gr toz şeker

2 yumurta

1 tatlı kaş.tereyağı


Servis için:
Yarım paket toz krem şanti + 100 ml (1 çay bard.soğuk süt)

Yapılışı

Kakao, kahve, un, nişasta, şeker ve bir fiske tuz bir tencerede alınır. Sütten yarım bardak eklenir ve çırpma teliyle topaklanmayacak şekilde karıştırılır. Sonra kalan süt eklenir. Yumurtalar ayrı bir kapta çatalla hafifçe çırpılır ve süte  ilave edilir. Çırpma teliyle devamlı karıştırarak orta ateşte bir taşım kaynayıncaya ve kıvamı koyuluncaya kadar pişirilir. Sonra altı kısılır, tereyağı eklenir ve eriyene kadar hızlıca karıştırılır. Ocaktan alınır. Bir kenarda bekletilir. Kabuk bağlamaması için ara sıra telle karıştırılır. Kupların alt kısmına kek onun üzerine kremadan konulur ama en üstte krem şanti için de pay bırakılır. Kuplar soğuduktan sonra krem şanti çırpılır ve üzerlerine eşit şekilde paylaştırılır. Soğuk olarak servis edilir.
Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Kazan Kebabı

Mayıs 24, 2018 iugurchef 0 Comments



Kazan Kebabı

Malzemeler

15-16 adet küçük topak patlıcan
400 gr az yağlı kıyma
500 gr domates
2 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1'er kaşık domates ve biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Üstü için;
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı

Bir soğan ve domatesi soyun çok ince doğrayın. Soğan, domates, kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Patlıcanları alaca soyun. Alttan ortaya doğru, tepeden de altta doğru birbirine değmeyecek şekilde karşılıklı iki çizik atın(Sosise çiçek şekli verir gibi.). Kesilen aralıklara alabildiği kadar kıyma harcı ile doldurun. Kalan soğanı halka doğrayın ve tencerenin tabanına biberlerle birlikte dizin. Üstüne kıymalı patlıcanları düzgün şekilde dizin. Kalan domatesleri soyun ve ince doğrayın patlıcanların üzerlerine dağıtın. Domates ve biber salçalarını 2 bardak su ile açın ve tuzunu da ekledikten sonra patlıcanların üzerlerine gezdirin. Üstüne dolma taşı yok ise ağır bir tabak koyun ve kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanlar pişip hafif suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis için patlıcanların üzerine süzme yoğurt koyup pilav ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Çoban Kavurma

Mayıs 21, 2018 iugurchef 0 Comments



Çoban Kavurma

Malzemeler

500 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
1 diş sarımsak rendesi
Zeytinyağı
Tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber ve kekik

Yapılışı

Soğanı, biberi ve domatesi büyük küpler halinde kuzu kuşbaşıyla eşit olacak şekilde doğrayın. Bir tavada zeytinyağıyla soğanı hafif kavurun. Ardından önce biberi ve sonrasında domatesi, sarımsağı ekleyin. Bu sırada diğer yandan ayrı bir tavada yüksek ateşte eti pişirin ( Dikkatli olun sıcak yağ ile buluşan et alev çıkarabilir.). Bu mühürleme sayesinde et hafif pişip yumuşak kalacaktır. Sonrasında etle birlikte tereyağını ve geriye kalan baharatlarıda sebzelerle buluşturun. Biraz pişirdikten sonra ocaktan alıp servis edin. Yanında garnitür olarak patates kızartması, pirinç pilavı, bulgur pilavı, közlenmiş sebzeler kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun


0 yorum:

Makarna,

Yumurtalı ve Sebzeli Noodle

Mayıs 15, 2018 iugurchef 0 Comments
Yumurtalı ve Sebzeli Noodle

Malzemeler

1 adet küçük kuru soğan
1 adet sivri biber
Çeyrek kabak
Yarım havuç
3 mantar
Yarım avuç bezelye
1 adet taze soğan(Sadece koyu yeşil kısmı)
1 adet yumurta
150 gr noodle
Soya sos, 1 çay kaşığı ketçap
Tuz, karabiber, kimyon, tarçın, toz zencefil (baharatlar keskin olduğu için sadece çay kaşığının ucu kadar kullanın)

Yapılışı
Derin tavada yüksek ateşte hafif zeytinyağı ile önce soğanı 1dk soteleyin. Uzak Doğu usulü olacağından dolayı her sebze diri kalmalı ardından havucu ekleyin 1dk soteleyin. Kabak, mantar ve biberi ekleyip 1 dk daha soteleyin. Bir yandan noodle 2 dakika haşlayın. Yumurta ve taze soğan hariç geriye kalan malzemeleri ekleyip soteleyin ve haşladığınız noodle ekleyip karıştırın. Tavadan almadan önce taze soğanı atıp karıştırdıktan sonra servis tabağaına alın. Üstüne sahanda kızarttığınız yumurtayı yerleştirip servis edin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Patlıcan Mıkşısı (Karnıyarık)

Mayıs 09, 2018 iugurchef 0 Comments



Gaziantep'te Karnıyarığa ''Patlıcan Mıkşısı'' da denilmektedir. Karnıyarık yemeği Halep Mutfağında ''Karnıyarık'' olarak aynı adla anılmaktadır.

Patlıcan Mıkşısı (Karnıyarık)

Malzemeler

1 kg patlıcan
Yarım kg kıyma
1 adet kuru soğan
2 sert domates
4-5 olgun domates
3 yeşil biber
Karabiber, tuz
1 kaşık sadeyağ
Zeytinyağı

Yapılışı

Patlıcan alaca soyulur, zeytinyağında kızartılır. Kıyma yağ ilavesiyle kavrulur. Kıyılmış soğan ilave edilir rengi döndürülür. Ocaktan alındıktan sonra baharatlar eklenir. Patlıcanların karnı bir bıçakla yarılır ve hazırlanan kıyma harcıyla doldurulur. Üzerine domates dilimleri ve yeşil biber konur. Üzerine örtecek kadar domates suyu konarak orta ateşte pişirilir.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler

Şiveydiz

Mayıs 04, 2018 iugurchef 0 Comments



Şiveydiz

Malzemeler

500 gr kuzu kuşbaşı
1 bardak nohut (geceden ıslatılmış)
2 kg taze sarımsak (temizlenmiş)
1 kg taze soğan (temizlenmiş)
3 bardak süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
Tereyağı
Kuru nane, tuz, karabiber

Yapılışı
Et ve nohut yarım saat pişirin, ara sıra yüzeyde oluşan kefini alın. Varsa et suyu ilavesi yapın ve bir yarım saat daha pişirin. İçine 3 santim uzunlukta doğradığınız sarımsak ve soğanı ekleyin, 15 dakika pişirin. Yoğurt, un, yumurta çırpın ve azar azar et suyu ilavesiyle ılıştırın. Biraz ısındıktan sonra et suyuna karıştırarak ekleyin ve 5 dakika bir taşım kaynatın. Karabiber ve tuzunu atığ ocağın altını kapatın. Servis içine tereyağında kızdırdığınız kuru naneyi üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun

Not: İsterseniz eti haşlamak yerine önce hafif yağda kavurup sonra nohutu ve suyunu ekleyerek pişirebilirsiniz.

0 yorum:

Çorbalar

Katalan Usulü Fasulye ve Patates Çorbası

Mayıs 02, 2018 iugurchef 0 Comments



Katalan Usulü Fasulye ve Patates Çorbası

Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy kuru soğan (doğranmış)
2 adet patates (soyulmuş, doğranmış)
200 gr kuru fasulye (haşlanmış)
2 litre sebze suyu
1 avuç maydanoz
100 gr krema
Tuz, karabiber

Yapılışı
Bir tencerede zeytinyağıyla soğanı 5 dakika kavurun. Patates ve fasulyeyi ekleyip karıştırın. Ardından sebze suyunu ekleyip 5 dakika kaynatın. Maydanozu ekleyip 10 dakika kaynattıktan sonra blendırla  çekin. Süzgeçten geçirdikten sonra temiz tencereye alın, tuz, karabiber ve kremayı ekleyip hafif kaynatın. Servis esnasında hafif krema gezdirin.

Afiyet Olsun

Enerji 358kcal Karbonhidrat 46.4g Yağ 14.2g, Protein 14.3g

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)