Etli Yemekler,

Arasa Kebapçısı

Ekim 29, 2016 iugurchef 0 Comments


Arasa Kebapçısı


Suyabatmaz Mahallesi, Şehitler Caddesi No:14 Şahinbey/Gaziantep



Görüntüdeki Tike Kebabı dışında geri kalan tüm kebaplarını tavsiye ediyorum. Tike kebabını sert ve yavan buldum.

0 yorum:

Balık

Hamsili Pilav

Ekim 28, 2016 iugurchef 0 Comments



Hamsili Pilav


Yarım kilo hamsi(Ayıklanmış ve kılçıksız)
1 adet büyük boy soğan
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Tereyağı
Zeytinyağı
Nane, pul biber, tuz, karabiber
Kuş üzümü (Sıcak suda ıslatılır)



Yapılışı

Hamsiler ayıklayıp kılçıklarını çıkarın. Güveçleri tereyağı ile yağlayın. Hamsileri güvece mumtazam biçimde dizin. İç pilav için ise pirinci yıkayın. Soğanı isteğe göre piyazlık veya yemeklik doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Hafif pembeleştikten sonra pirinci ekleyin ve 2 dakika kavurun. Ardından baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak suyunu ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çektirin Pilavı pişirip soğuttuktan sonra hamsi dizilmiş güveçlere paylaştırın ve açık kalan yerlerini hamsiler ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika hamsilerin rengi dönüp kızarana kadar fırınlayın. Fırından sonra eldiven yardımı ile güveci servis yapılacak tabağa ters çevirin.

Afiyet Olsun

0 yorum:

Etli Yemekler,

Kuşbaşı Tava

Ekim 27, 2016 iugurchef 0 Comments


Kuşbaşı Tava

Malzemeler

1 kg kuzu kuşbaşı
2 adet biber
1 adet kuru soğan
1 adet domates
Tuz, karabiber, kekik, pulbiber
Yarımşar kaşık biber ve domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

Sebzeleri kuşbaşı doğrayın. Bir kapta salça, zeytinyağı, ekşisi, baharatları karıştırın. Et ve sebzeleri kapta soslayın. Küçük bir fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dk pişirin. 

 Afiyet Olsun

0 yorum:

Hamur İşleri,

Karışık Sebze, Tavuk ve Kremalı Fettuccine

Ekim 25, 2016 iugurchef 0 Comments



Karışık Sebze, Tavuk ve Kremalı Fettuccine


Malzemeler



Yarım adet kuru soğan
1 adet biber
1 adet domates
4 adet mantar
Yarım tavuk göğsü
1 kaşık domates salçası
Yarım paket krema
Zeytinyağı, tereyağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber



Doğranacak tüm malzemeleri jülyen doğrayın. Zeytinyağında soğanı kısık ateşte karamelize edin. Ardından biberi ekleyin. Mantarlarıda ekleyip pişirdikten sonra tavuk ve salçayı ekleyin. Son olarak domatesi ekleyin ve 5 dakika sonra krema eklendikten sonra haşlanan makarna ve baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra servis edin.

Afiyet Olsun



Not: Ben makarna olarak taze makarna kullandım.

0 yorum:

Aperatif,

Malhıtalı Küfte (Mercimek Köftesi)

Ekim 17, 2016 iugurchef 0 Comments


Malhıtalı Küfte (Mercimek Köftesi)

Malzemeler

1 su bardağı mercimek
5 su bardağı su
Yarım su bardağı simit (ince bulgur)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Taze soğan
Maydanoz
1 adet kuru soğan
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı

Servis için;

Göbek yada Marul


Yapılışı 

Mercimeği 3-4 kez yıkayın. 5 bardak kaynar su ile küçük bir tencerede kısık ateşte 30 dakika haşlayın. Altını kapatınca simiti ekleyin ve karıştırın. 10 dakika sonra mercimeği yoğurma tepsisine alın ve yoğurun. Salçaları ve tüm baharatları ekleyin. biraz yoğurup kıvam verdikten sonra tavada zeytinyağını iyice kızdırın. Küçük küpler halinde doğranmış kuru soğanı zeytinyağında tavlayın. Tavlanan soğanı mercimeğe ekleyip elinizi yakmadan yoğurun. Son olarak taze yeşillikleri yıkayıp doğrayın mercimek ile karıştırın. Sıkımladığınız köfteleri göbek ile servis edin. 

 Afiyet Olsun

Not: Ben zeytinyağı ve sadeyağı karıştırıp kullandım. Sadeyağ bulamazsanız sadece zeytinyağı da yeterli olacaktır.

0 yorum:

Fast Food,

Ev Usulü Pizza

Ekim 10, 2016 iugurchef 0 Comments


Ev Usulü Pizza
Hamur için;

300 gr un
150 gr su
16 gr zeytinyağı
4 gr yaş maya
16 gr toz şeker
Çok çok az tuz 

Üst malzeme için;

                         Ben mısır ve rendelenmiş kaşar peyniri kullandım.
Sos için;

Ben annemin yazın yapmış olduğu konserve domatesi biraz tavada kaynatıp suyunu çektirdikten sonra blendırdan geçiriyorum. Biraz karabiber, kekik, fesleğen, sarımsak gibi baharatlarla lezzetlendirince ortaya süper bir sos çıkıyor. Artan sosu makarnanız içinde kullanabilirsiniz.

Yapılışı

Unu tezgaha alın. Ortasını açın. Tüm malzemeleri ekleyin. Karıştırın ve hamuru tutun. 3-5 dakika iyice yoğurun. Aceliniz varsa fırını 50 derecede ısıtın. Streçle kapattığınız hamuru fırına atın ve fırını kapatın 1 saat hamur dinlensin. Yoksa 1 gün buzdolabında bekletin. Hamuru yumuşacık bu yüzden rahat açılıyor. İncecik hamuru açın önce sos ardından malzemeleri ekleyin ve 200 derecelik fırında 15 dakika fırının alt kısmında sadece alttan pişirme seçeneği pişirin. Ardından 5 dakika orta kısma alın ve alt üst pişirme seçeneği ile pişirin. Emin olun sonuç mükemmel olacaktır.
Afiyet Olsun

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)