Etli Yemekler

Fırında Kuzu Sırtı

Temmuz 30, 2016 iugurchef 0 Comments


Pazar akşamı için ideal ikili "Fırında Kuzu Sırtı" ve "Fırında Elma Dilim Patates"

 Kuzu sırtı parçalarını yarım çay bardağı süt 1 kaşık salça, karabiber, pulbiber ve taze kekik ile çeÅŸnilendirin 8-9 saat buzdlabında dinlendirin. Etleri tepsiye alın ve tuzlayın ve alüminyum folyo ile kaplayın. 200 derecelik fırında 40-45 dakika . DiÄŸer yandan patates için patatesleri kabuklarını soymadan çok çok iyi bir ÅŸekilde yıkayıp elma dilimleri halinde dilimleyin. Zeytinyağı, tuz ve kekik ile çeÅŸnilendirip etlerle birlikte fırına verin. Son bir hatırlatma kemiÄŸin içindeki iliÄŸi emmeyi ihmal etmeyin 
😎😎😎
Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Ekler

Temmuz 28, 2016 iugurchef 0 Comments


Ekler

 Malzemeler

 125 gr tereyağı
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz

 Yapılışı: Su ve tereyağını orta ateşte kaynatın. Bir tutam tuz ve şekeri de ekleyin. Kaynamakta olan suya unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Un suyla tamamen karışana kadar kısık ateşte pişirin.Kaşığa yapışması bitince kıvamı olmuş demektir.Hamuru ocaktan alıp ılımasını bekleyin. Ilımış olan hamura yumurtaları teker teker ekleyip mikserle 10 dk çırpın. Sonra sıkma torbasına uzun şeritler halinde yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

 PASTACI KREMASI

 Malzemeler

 750 ml. süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1,5 çay bardağı şeker
1 yumurta
2 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

 Yapılışı: Vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeyi mikser ile iyice çırpın.Sonra ocakta kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.Sonra vanilya ve tereyağını ekleyip mikser ile çırpın.Soğumaya bırakın. Buzdolabın da 1-2 saat beklettikten kullanıma hazır hale getirin. Soğuttuğunuz ekler hamuruna sıkma torbası yardımıyla kremayı içlerine sıkın. Üzerine çikolatalı sos döküp servis edin.

 ÇİKOLATA SOS

 Malzemeler

 300 gr. kıyılmış bitter çikolata
500 ml. süt
100 gr. toz ÅŸeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
Yapılışı: Çikolatayı ve sütün yarısını bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kalan sütün içine nişastayı karıştırıp eritin. Önce nişastalı sütü, ardından şekeri çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alıp pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Not:
 FotoÄŸrafta görmüş olduÄŸunuz görselde bu sosu kullanmadım. Biraz hazıra kaçtım ve benmari usulü erittiÄŸim çikolatayı direkt sos niyetine kullandım.

0 yorum:

Tatlı

Keşkülü fukara

Temmuz 27, 2016 iugurchef 0 Comments



Keşkülü fukara

1 litre süt
20 gr pirinç unu
20 gr mısır nişastası
52gr toz fıstık
52 gr toz fındık
42 gr toz badem
170 gr toz ÅŸeker

Yapılışı

Önce tencereye 1 bardak süt ve niÅŸasta ile pirinç ununu ekleyin ve iyice çırpın. Sonra kalan süt ve ÅŸekeri ekleyip  kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayıp koyulaÅŸtıktan sonra fıstık,badem ve fındık toz karışımlarını ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp kaplara paylaÅŸtırın. Biraz soÄŸuduktan sonra bir süre buzdolabında bekletip servis edin.

Afiyet Olsun 

0 yorum:

Aperatif,

Çiğköfte

Temmuz 25, 2016 iugurchef 0 Comments



Çiğköfte

 500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
150 gr kara et kıyması(çiğkötelik kıymadır)
1 adet kuru soÄŸan
1 adet domates
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
8-10 adet Küp buz
1 çay bardağı zeytinyağı
İsot ve kırmızı pul biber ( acı seviyesini dileğinize göre ayarlayabilisiniz)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tutam kuru nane
Tuz

 Yapılışı

 Öncelikle çiğ köfteye ekleyeceğimiz sos ile başlıyoruz. Bir kaseye zeytinyağının yarısını, iso, pul biber, nar ekşisi, yarım çay bardağı kaynar su ekleyip karıştırın. Çiğ köfte tepsisine bulguru alalım. Üstüne soğan ve domatesi rendeleyin. Karışmaları için biraz yoğurun. Ardından salçalar, 6 adet buz ve tuz haricindeki baharatları ekleyip 10 dakika kadar yoğurun. Daha sonra hazırladığımız sosu 3 seferde çiğ köfteye ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Bu andan sonra kıyma ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin. Kıvamını kaçırmayacak şekilde çok çok az su ve kalan yağı ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğurulma işlemi tamamlandığında, çiğköfteleri sıkımlayıp göbek veya marul ve limonla servis edin.
Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

ÇİKOLATALI KEK

Temmuz 21, 2016 iugurchef 0 Comments



ÇİKOLATALI KEK
Malzemeler
3 yumurta

1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket Vanilya
80gr.bitter çikolata


Yapılışı: Yumurta ve şekeri bir kaba alıp 10 dakika iyice kabarana kadar mikser ile çırpın. Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyin biraz çırptıktan sonra, benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı hafif soğuduktan sonra ilave edin. Son olarak un ve kabartma tozunu karışıma ekleyin iyice karıştırın. Kek kalıbınızı yağlayıp, hafif unlayın sonra karışımı içerisine dökün önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-40 dk. pişirin. Kullanılan fırınlara göre pişme süresi değişiklik gösterebilir.


Afiyet Olsun

Not: Süslemek için ayrıca bemari usulü 80 gr sütlü çikolatayı eritip kullandım.

0 yorum:

Hamur Ä°ÅŸleri

Pizza

Temmuz 18, 2016 iugurchef 0 Comments


Pizza

 Hamur için;

 300 gr un
150 gr su
16 gr zeytinyağı
4 gr yaÅŸ maya
16 gr toz ÅŸeker
Çok çok az tuz 

Üst malzeme için;

                         Ben soÄŸan, biber, sucuk , salam, mısır, rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri kullandım.


 Sos için;
Ben annemin yazın yapmış olduğu konserve domatesi biraz tavada kaynatıp suyunu çektirdikten sonra blendırdan geçiriyorum. Biraz karabiber, kekik, fesleğen, sarımsak gibi baharatlarla lezzetlendirince ortaya süper bir sos çıkıyor. Artan sosu makarnanız içinde kullanabilirsiniz.

 Yapılışı

 Unu tezgaha alın. Ortasını açın. Tüm malzemeleri ekleyin. Karıştırın ve hamuru tutun. 3-5 dakika iyice yoğurun. Aceliniz varsa fırını 50 derecede ısıtın. Streçle kapattığınız hamuru fırına atın ve fırını kapatın 1 saat hamur dinlensin. Yoksa 1 gün buzdolabında bekletin. Hamuru yumuşacık bu yüzden rahat açılıyor. İncecik hamuru açın önce sos ardından malzemeleri ekleyin ve 200 derecelik fırında 10-12 dakika yakmadan pişirin.

 Afiyet Olsun

0 yorum:

Tatlı

Triliçe

Temmuz 13, 2016 iugurchef 0 Comments


Triliçe

6 yumurta
300 gr un (3 bardak dolu dolu olmasın)
300 gr ÅŸeker (1,5 bardak)
10 gr kabartma tozu

Åžerbet

800 gr süt (4 bardak)
2 paket krema (TikveÅŸli tavsiye ederim)
100 gr toz şeker (Yarım bardak)

Karamel sos için

125 gr toz şeker (Yarım bardaktan biraz fazla)
20 gr su (1,5 yemek kaşığı)
1 paket krema (TikveÅŸli)
40 gr tereyağı (Dolu dolu 1,5 yemek kaşığı)

Yumurta akını hafif köpürene kadar çırpın sonra ÅŸekerin hepsini yavaşça ekleyip çırpın. Kıvamı kabı ters çevirdiÄŸinizde yumurta akını düşmemesi gerekiyor. Yumurta sarısını çırpın. Yumurta sarısı, un, kabartma tozunu kar haline getirdiÄŸiniz yumurta beyazına ekleyin ve katlama yönetimiyle köpüğü söndürmeden sabırlı karıştırın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20-25 dakika fırında piÅŸirin. PiÅŸen keki fırından alın soÄŸutun. SoÄŸuduktan sonra kabına alın ve dilimleyin. Sütü ÅŸeker ile bir tencerede hafif ısıtın. Åžeker eridikten sonra kremayı ekleyin, karıştırın ve soÄŸumaya bırakın. SoÄŸuduktan sonra ÅŸerbeti kekin her tarafına yedirin. 1 paket krem ÅŸanti çırpın. Kekin üzerine ince ÅŸekilde krem ÅŸanti sürün. Karamel sosunu döküp servis edin. 

0 yorum:

Etli Yemekler

Bayram Kızartması

Temmuz 05, 2016 iugurchef 0 Comments


Bayram Kızartması

Malzemeler

1 kg iri doğranmış kuzu kuşbaşı
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
Su

Yapılışı

Geceden kuzu kuÅŸbaşılar kızgın tavada az yaÄŸda mühürlenerek kavrulur. SoÄŸutulup bir kapta buzdolabında bekletilir. Sabah kahvaltı için salçalar düdüklü tencere içinde su ile eritilir. Etler eklenir ve etlerin üzerini 1-2 parmak geçecek kadar su koyulur. Tuz ve karabiberi atıp karıştırın. Yaklaşık 1 saat düdüklü tencerede piÅŸirdikten sonra çatal vurmaya gerek kalmadan dağılan etleri yanında pirinç pilavı ile afiyetle yiyebilirsiniz. 

Herkese Afiyet Olsun
Hayırlı Bayramlar

0 yorum:

Temmuz 01, 2016 iugurchef 0 Comments

 

1,5 yılı aşkın bir süredir instagramda sizlerle tariflerimi, gezdiğim mekanları ve önerilerimi paylaşıyorum. Bugünden itibaren artık beni buradaki blogumdanda takip edebilirsiniz. Herkese saygılarımı ve sevgilerimi sunarım.

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)