Etli Yemekler

Kilis Tava

Ekim 27, 2017 iugurchef 0 Comments


Kilis Tava

Malzemeler

Yarım kg kıyma (Kuzu döş)
3 adet Biber (Kıyma harcı için)
1 adet orta boy kuru soğan (Kıyma için)
Patates
Biber, Kuru Soğan(Süslemek için)
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

Fırın tepsisini yağlayın. İnce dilimlenmiş patatesleri yerleştirin. Biber, soğan ve maydanozu incecik kıyın ve suyunu sıkın. Ardından kıymayla yoğurun ve baharatlarını ekleyin. Buzdolabında dinlendirildikten sonra tabanında patates olan fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarına ikiye bölünmüş biber ve dörde bölünmüş soğanları  yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. 

Afiyet Olsun

Not: kıymayı yerleştirmenize göre kalınlığı değişkenlik gösterebilir. Bunun için kıymayı ne çiğ bırakın nede çok pişirip kurutun orta yolunu bulmanızı tavsiye ederim.

0 yorum:

Çorbalar,

Eşkili Ufak Köfte

Ekim 24, 2017 iugurchef 0 Comments


Eşkili Ufak Köfte

Malzemeler

300-400 gr kuzu kuşbaşı et
1 kg kuzu kemikleri
1 su bardağı ıslatılmış nohut
1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası (yemek için)
1 adet limonun suyu
Tereyağı - Kuru nane
Tuz, karabiber

Bulgur Köftesi için;
2 su bardağı simit(ince bulgur)
250 gr kıyma(kara et, çiğ köftelik et)
1 adet rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı un
Yarımşar yemek kaşığı domates ve biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

Bulgur köftesi için simiti yeteri kadar sıcak su ile ıslayın. Sonrasında tüm malzemeleri ekleyin sakız kıvamı alana kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri tencereye oturttuğunuz süzgeçte buharda haşlayın.
Kemikleri 1,5-2 litre su ile haşlayın. Bu et suyunu süzgeçten süzün. Bir tencerede kuşbaşı eti pişirin. Pişen ete suyu, nohut ve salçaları ekleyin. 40-45 dakika haşladıktan sonra köfteleri ekleyin bir taşım kaynattıktan sonra limon suyunu ve baharatları ekleyin ocağın altını kapatın. Servis ederken üzerine tereyağında kızdırdığınız naneyi gezdirerek servis edin.
Not: Köfteleri buharda hafif haşladıktan sonra buzdolabı poşetlerinde buzlukta yemekleriniz için saklayabilirsiniz. Ayrıca servis tavsiyem köfteleri anlık haşladıktan sonra çorbaya karıştırmak yerine tabaklara koyup üzerine çorbayı eklemenizdir.

0 yorum:

Ekmek,

Gobit Ekmek (Balon Ekmek)

Ekim 23, 2017 iugurchef 0 Comments


Gobit Ekmek (Balon Ekmek)

Malzemeler

1 şişe maden suyu
100 gr ılık su
10 gr oda sıcaklığında yoğurt
25 gr zeytinyağı
20 gr toz şeker
18 gr tuz
1 paket instant kuru maya
700 gr un

Yapılışı

Maya ve ılık su derin bir kaba alınır, toz şeker eklenir 10 dakika bekletilir. Sırasıyla zeytinyağı, yoğurt, maden suyu bir kapta karıştırılır. Elenmiş una tuz eklenir. Önce sıvı karışım sonra maya karışımı eklenir ve 10 dakika yoğurulur. Hamur yoğurulup toparlanır ve üstü kapalı bir kapta 1 saat ılık ortamda mayalandırılır. Hamurdan avuç içi büyüklüğünde 6 adet beze yapılır. Bezeler 5-10 dakika üstü kapalı bekletilir. Son olarak oklava yada merdane ile 1 santime yakın kalınlıkta açılır. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında şişip, hafif kızarıncaya kadar kontrol edilerek alt bölmelerde 8-10 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun
Not: Ekmeğin kenarları ezilmemelidir. Aksi halde şişmez. Ayrıca hamuru açtıktan sonra parmakla tutmaktan kaçınılmalıdır. Bunun yerine hamur avuç içine alınarak tepsiye yerleştirilmelidir. 

0 yorum:

Bilgi,

Yaş Pasta

Ekim 14, 2017 iugurchef 0 Comments


Yaş Pasta

 Pandispanya
10 yumurta

500 gr un
335 gr şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin şeker
165 gr su


Yapılışı

Yumurta ve şekeri 10-15 dakika fazlaca kabarana kadar çırpın. Suyu ekleyip karıştırın. Sonra un, vanilin, kabartma tozunu ekleyin ama çırpmadan yedirene kadar karıştırın. Önceden ısıtılmış fırında 155 derece 45 dakika pişirin. Pişirdikten sonra mutlaka soğutun. Soğuttuktan sonra dilimlere ayırabilirsiniz.


Çikolatalı Pasta Kreması

450 gr tuzsuz tereyağı
25 gr kakao
90 gr eritilmiş bitter çikolata
375 gr pudra şekeri
Vanilin şeker (isteğe göre)

Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle 5 dakika kremamsı kıvama alana kadar çırpın. Elenmiş kakaoyu ekleyin düşük hızla çırpın. Sonrasında eritilmiş çikolatayı ekleyip yedirin. Son olarak yine elediğiniz pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek yedirin.

Vanilyalı Pasta Kreması

450 gr tuzsuz tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya ekstraktı (Yoksa 1 paket vanilin şeker)
30 gr krema
500 gr pudra şekeri

Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle 5 dakika kremamsı kıvama alana kadar çırpın. Vanilya ve kremayı eleyip yedirin. Son olarak yine elediğiniz pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek yedirin.

Üzeri için
Süslemek tamamen size kalmış bir durum. İsterseniz hazır satılan şeker hamur ile kaplayabilirsiniz. İsterseniz kıvamlı bir krem şanti ile ince tabaka yapıp sonrasında üzerine sos gezdirebilirsiniz. İsterseniz krema çırpıp şanti kıvamında bir krema elde edersiniz ve bunu sıkma torbasıyla üzerine istediğiniz şekillerde sıkabilirsiniz. 

0 yorum:

Kaydol: Kayıtlar (Atom)