Etli Yemekler,
Kabaklama (Kabak Bastırması)
Kabaklama (Kabak Bastırması)
Malzemeler
500 gr kuzu kuşbaşı (2 adette kırılmış kemik ile)
2 kg kış kabağı
1 bardak haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1'er yemek kaşığı acı biber ve domates salçası
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber, nane, pul biber
Tereyağı ( Sadeyağ olursa daha iyi)
Yapılışı
Kuşbaşı eti ve ince yemeklik doğranan soğanı kuzunun
yağında kavurun. Diğer yandan tencerede 2,5 litre su kaynatın. Kavurduğunuz et
ve soğanı bu suya atın ve yumuşamasını bekleyin. Ardından tencereye büyük
kuşbaşı halinde doğradığınız kabakları ekleyin 20 dakika kadar pişirin. O
pişerken bir yandan tavada çok çok az yağ ile salçayı kavurun ocaktan almadan
evvel içine havanda dövülmüş sarımsakları ekleyin. Hafif su ilavesi ile tavadaki
tüm salçayı yemeğe ekleyin. Kabaklar pişince içine limon, nar ekşisi, tuz,
karabiber ve pul biber ekleyip kabakları ezmeden karıştırın. İsterseniz tabaklara
isterseniz tencereye, tereyağında kavrulmuş naneyi döküp tabaklara servis edin.
Afiyet Olsun
0 yorum: